Kako čuvati meringue

Meringues su ukusni deserti koji se obično povezuju sa švicarskom, francuskom i talijanskom kuhinjom. Oni su izvrstan način za nadopunjavanje dobrog obroka, a izgrađeni su na zavodljivo jednostavnom temelju šećera i tučenih bjelanjaka s povremenom ocatom od octa, limuna ili vrhnja od tartera. A ako želite da budu ukusni i svježi bez da ih drobite, imate dvije mogućnosti: pohraniti ih u posude na sobnoj temperaturi kratkoročno ili ih zamrznuti za dugoročno skladištenje.

Čuvanje u spremnicima na sobnoj temperaturi

Čuvanje u spremnicima na sobnoj temperaturi
Ohladite meringue prije nego što ih pohranite. Izvadite meringue iz pećnice i stavite ih u plitku, nepokrivenu široku posudu. Ljeti ih ohladite u hladnjaku neposredno prije nego što ih čuvate na otvorenom. [1]
  • Hlađenje vaših mrava prije njihovog pohranjivanja posebno je važno kada je vrijeme vlažno ili kišno.
  • Uvijek provjerite jesu li se meringe potpuno osušile prije nego što ih izvadite iz pećnice. Ako ih se može podići pergamentni papir, a dna su suha, bez malo ostataka, spremni su za uklanjanje. [2] X Izvor istraživanja
Čuvanje u spremnicima na sobnoj temperaturi
Lagano stavite meringue u hermetičke posude. Uvijek ostavite dovoljno prostora između vrha meringue i poklopca kako ih ne biste stisnuli jedan uz drugi. Ovo su delikatni deserti - ako vam se učini da ih gurate zajedno da ih sve uklopite u staklenku, pokrenite još jednu staklenku. [3]
  • Uvijek koristite hermetičke posude, koje sprečavaju vlagu da uništi meku teksturu meringea.
  • Masonske staklenke odlična su mogućnost skladištenja.
  • Keramičke posude nisu idealne, jer njihov porozni dizajn pušta zrak unutra, što može uništiti teksturu vaših mereda.
Čuvanje u spremnicima na sobnoj temperaturi
Izravnajte pergamentni papir između svakog sloja meringea. Korištenjem pergamentnog papira za zaštitu meringue dok slažete minimizirat ćete kontakt između vertikalnih slojeva. To je najbolji način da se spriječe da se međusobno drobe. [4]
  • Pod poklopce stavite završni komad pergamentnog papira kako biste spriječili da se gornji dio kolačića ne bi smrvio poklopcem.
Čuvanje u spremnicima na sobnoj temperaturi
Čuvajte meringue na sobnoj temperaturi (23 ° C) do 3 tjedna. Nakon što zatvorite poklopac svojih spremnika, pohranite ih u područje vaše kuhinje s najhladnijom temperaturom. Redovito testirajte njihovu temperaturu pomoću termometra za hranu kako biste bili sigurni da se one nikada ne dižu iznad sobne temperature.
  • Izbjegavajte stavljanje staklenki za merenje na izravnu sunčevu svjetlost.
  • Ne čuvajte meringue više od 3 tjedna. [5] X Izvor istraživanja

Zamrzavanje meringue

Zamrzavanje meringue
Zamrznite meringue u širokoj i plitkoj posudi. Stavite sve meringue u široku plitku posudu odmah nakon što ih izvadite iz pećnice. Nakon toga, spremnik (nepokriven) stavite u hladnjak za hlađenje. Stavljanje toplih meringue u zamrzivač odmah nakon kuhanja može smanjiti temperaturu okolnih predmeta i uzrokovati da se otapaju i zamrzavaju, što može uništiti teksturu i okus nekih namirnica. [6]
  • Vreće sigurne za zamrzavanje moguća su opcija, iako vam meringue ostaju otvorene za oštećenja kad dođu u kontakt s drugom hranom. [7] X Izvor istraživanja
Zamrzavanje meringue
Pomoću termometra s hranom odredite kada su vam morske temperature (23 ° C) 73 ° F. Ako zamrznete meringue prije nego što ih ostavite da se ohlade, oni mogu povisiti temperaturu vašeg zamrzivača. Zbog toga se drugi proizvodi u zamrzivaču mogu otopiti i zamrznuti, što ponekad može promijeniti teksturu i okus hrane. [8]
Zamrzavanje meringue
Slojte meringue u spremnik sa zaštitnim zamrzivačem. Započnite kreiranjem prvog reda bez mraza na dnu spremnika. Nakon toga na prvi sloj stavite sloj pergamentnog papira i nastavite ponavljati dok se spremnik ne napuni.
  • Izbjegavajte pritiskanje prema dolje dok složite meringue - one se lako drobe.
Zamrzavanje meringue
Zatvorite svoju posudu i stavite je u zamrzivač do 1 mjeseca. Uvijek pazite da prilikom zatvaranja spremnika ne drobite meringue ispod poklopca. Ostavite oko 0,5 inča (1,3 cm) prostora za glavu između vrha meringue i poklopca. Nakon što se posuda zapečati, stavite je u zamrzivač.
  • Ako vam je zamrzivač malo gužve, zalijepite nekoliko spremnika naljepnica na spremnik.
  • Svoje meringue možete pohraniti u zamrzivač oko 1 mjesec. [9] X Izvor istraživanja
Zamrzavanje meringue
Odmrznite bezrez 2 do 3 sata prije jela. Izvadite meringue iz zamrzivača i prije jela odmrznite ih na žičanom postolju na sobnoj temperaturi (23 ° C). Možete ih poslužiti na sobnoj temperaturi ili ih zagrijati u pećnici dok se ne zagrijavaju. [10]
  • Pokušajte ne odmrzavati meringue u vlažnom okruženju, jer će one lako upiti okolnu vlagu. To će ih omekšati izvana.
  • Ako ćete ponovo zagrijati meringue, zagrijte pećnicu na 121 ° C i zagrijte pećnicu na 15 do 20 minuta. [11] X Izvor istraživanja
Treba li meringue hladiti?
Ne, stavljanje meringue u hladnjak zapravo će ih rastaviti. Umjesto toga, stavite ih lagano u hermetički zatvorene posude, a između svakog sloja stavite list pergamentnog papira da se međusobno ne lijepe. Čuvajte meringue u posudi na sobnoj temperaturi do 3 tjedna.
Mogu li zamrznuti meringue?
Da, možete zamrznuti meringue. Ali prvo, trebate ih ohladiti na 23 ° C. Gurnite ih u otvoreni hladnjak. Nakon otprilike 30 minuta, koristite termometar za hranu da biste provjerili njihovu unutarnju temperaturu. Kad se dovoljno ohlade, stavite ih u hermetički zatvorene spremnike i čuvajte ih u zamrzivaču do 1 mjeseca.
Prolaze li meringue loše?
Da, meringue mogu postati loše ako se ne skladište pravilno. Možete držati svježu meringu u hermetički zatvorenoj posudi na sobnoj temperaturi do 3 tjedna, ali bilo koja dulje, i oni će nestati. Ohlađenu meringu možete staviti i u hermetičke posude i spremiti ih u zamrzivač do mjesec dana, ali nakon toga će početi puknuti i nestajati.
Mogu li zamrznuti meringue s kremom?
Možete zamrznuti meringue, ali morate biti oprezni da kada se odmrznu, oni ne apsorbiraju nikakvu vlagu, jer će je omekšati.
l-groop.com © 2020