Kako pripremiti autentičnu španjolsku mješovitu paellu

Ovo je recept koji pada na pamet kad većina ljudi pomisli na paellu. Dok Valencia, domovina paelle, rijetko proizvodi paellu koja miješa morske plodove s mesom, ova paela je uhvatila popularnu maštu izvan Španjolske i obično je paella koja se poslužuje u većini restorana sa španjolskom tematikom. Lako je razumjeti zašto je malo tko mogao odoljeti kombinaciji nježnog jastoga, dagnji, školjki i škampi u kombinaciji s bogatom chorizo ​​kobasicom i nježnom piletinom.

Priprema sastojaka

Priprema sastojaka
Očistite i očistite dagnje i školjke. Ako ih oštro dodirnete, a oni se ne zatvore, odbacite ih; nisu sigurni za jelo. Ostavite ih dok radite na mesu i povrću.
  • Ako ste novi za čišćenje školjki, pročistite vanjski dio školjki. Zatim pomoću noža otvorite ljuske ljuske i izvadite meso. Uklonite bradu i vanjsku vanjsku membranu iz svakog mišića korpusa. "Brada" je privrženost bisavskim nitima koji pričvršćuju vrpcu na ljusci.
Priprema sastojaka
Počnite rezati i narezivati. Bilo bi puno lakše ući u ritam i izbjeći kuhanje u nakaznoj boji ako su svi vaši sastojci spremni za kuhanje. Uzmi svoje daske za rezanje, noževe i zdjele.
  • Za meso narežite svinjetinu, piletinu narežite na komade, a kozice ogulite i očistite. Chorizo ​​je potrebno prethodno skuhati. Smeđu chorizo ​​prekrijte na jakoj vatri 1-2 minute. Ne kuhajte u potpunosti; samo se izvana dobro zapeče. Ostavite po strani (za svinjetinu i povrće možete koristiti maslinovo ulje chorizo).
  • Papriku narežite na trakice, a rajčicu, oljuštenu i nasjeckanu. Oboje treba posijati.
  • Nasjeckajte češnjak i nasjeckajte luk na vrlo sitne komade.

Kuhanje vaše Paelle

Kuhanje vaše Paelle
U tavi zagrijte 1/4 šalice (2 fl. oz) maslinovog ulja. Jednom vruće, dodajte svinjetinu i temeljito smeđu boju sa svih strana. Pomiješajte s povrćem - češnjakom, lukom, rajčicom i paprikom. Stalno miješajte dok ne skuhajte i stavite na stranu.
  • To bi trebalo trajati oko 6 minuta. Miješajte dok povrće nije mekano, a svinjetina potpuno ne postane smeđa.
Kuhanje vaše Paelle
U drugoj tavi zagrijte još 1/4 šalice (2 fl. oz) maslinovog ulja. Sada je vrijeme za piletinu, koju također treba kuhati dok ne porumeni sa svih strana. Začinite solju, paprom, paprikom, ružmarinom, timijanom i kuminom. Piletinu ostavite na tanjuru - naknadno ćete je dobiti.
  • Maslinovo ulje je jedno od najzdravijih ulja koje možete odabrati. Ne brinite!
Kuhanje vaše Paelle
U istoj tavi kao i piletina i na jakoj vatri kuhajte kandže jastoga. Spremne su kad ljuske pocrvene (što bi trebalo potrajati nekoliko minuta). Stavite tavu na stranu, kao i uvijek.
  • Ulje treba imati dobar okus od piletine; ne trebate koristiti novi pljusak.
Kuhanje vaše Paelle
U tavi zagrijte 4 žlice maslinovog ulja i pirjajte rižu dok ne postane prozirna. Nakon što je spremna, ulijte pileći juhu i svinjsku smjesu. Stalno miješajte, temeljito kombinirajući tri mješavine. Ulijte ga u šafran i nastavite miješati.
  • Dok to radite, zagrijte pećnicu na 93ºC (93 ° C).
  • Za najbolje rezultate koristite bombu, rižu calasparra ili ribu arborio.
Kuhanje vaše Paelle
Prebacite rižu u tavu s paellom. Sada je vrijeme za početak zabave - kao, dodajte sve ostalo u miks. Uzmi kandže jastoga, piletinu, kobasice (ili Andouille), dagnje, školjke, škampi, grašak i kapre, te dobro promiješajte da se sjedine. Bacite u pećnicu na najnižu policu, nepokrivenu, oko 25 minuta, ili dok sva tekućina ne apsorbira.
  • Provjerite je li kozica postala ružičasta i je li u potpunosti kuhana.
  • Ako se školjke ili školjke nisu otvorile, odbacite ih.
  • Ukrasite s nekoliko klinova limuna i poslužite ukusno ravno iz tave. Ako vam se sviđa začinjeno, dodajte umak čili po ukusu.
Kuhanje vaše Paelle
Završen.
Kako mogu napraviti empanade?
O tome imamo članak! Pogledajte naše upute o izradi empanada.
Pogledajte e-knjigu pod nazivom "Portorikanski recepti, amerikanizirani". Ima puno sjajnih autentičnih Portorikanskih recepata, uključujući žuti španska riža s grahom.
l-groop.com © 2020