Kako napraviti japansku prženu rižu

Pržena riža je kuhana riža pomiješana s jajima, povrćem, možda nekim mesom i umakom. Budući da možete baciti razno povrće ili proteine, ovo je praktično jelo za pripremiti s ostacima. Japanska pržena riža tradicionalno se kuha na tepanu, ravnoj površini za roštilj, ali možete je pripremiti jednako lako u wok-u ili velikoj tavi. Slijedite ove korake kako biste naučili kako napraviti japansku prženu rižu.

Priprema za kuhanje

Priprema za kuhanje
Skuhajte 4 šalice bijele ili smeđe riže. Riža uglavnom zahtijeva odnos vode prema riži od 2: 1. Trajanje kuhanja riže ovisi o tome je li riža smeđa ili bijela i dugo ili kratko zrnato. Većina kuhanja riže sastoji se od vrenja vode, dodavanja riže, zatim kuhanja bez miješanja između 20-40 minuta, ovisno o vrsti riže. Pojedinosti o kuhanju potražite u ambalaži s rižom.
  • Upotreba jasmin riže može dodati malo autentičniji okus i teksturu vašoj domaćoj japanskoj prženoj riži. Ako jasmin riža nije dostupna, preferira se bilo koja dugozrna riža.
  • Riža se također može pripremiti unaprijed u laganoj ploči kombiniranjem kipuće vode i riže, a zatim kuhanje na laganoj vatri 3 sata.
Priprema za kuhanje
Rižu ohladite u hladnjaku. Ohlađena riža prži bolje od tople riže. Najbolje je napraviti rižu dan ispred vremena, ali ako to ne možete, dovoljno je da se ohladi nekoliko sati.
Priprema za kuhanje
Povrće nasjeckajte. Budući da se pržena riža kuha vrlo brzo na jakoj vatri, najbolje je pripremiti sve povrće prije vremena. Možda ćete htjeti povrće grupirati u zdjele na temelju vremena kuhanja. Na primjer, možete grupirati luk, češnjak i mrkvu, grašak i edamam zajedno te začine i umake zajedno.
Priprema za kuhanje
Pomiješajte jaja. Prethodno izmrvite dva jaja u maloj tavi na srednje jakoj vatri, a zatim ih uklonite s vatre i nasjeckajte na male komade. Na kraju postupka dodaćete ih prženoj riži, ali lakše je ako je taj korak napravljen prije nego što počnete kuhati ostale sastojke.
Priprema za kuhanje
Kuhajte sve meso koje želite uključiti. U prženu rižu mogu se uvrstiti razni izvori bjelančevina poput piletine, svinjskog jela, šunke, govedine ili škampi. Najbolje je kuhati meso prije vremena kako biste osigurali da dostigne odgovarajuću unutarnju temperaturu prije nego što ga ubacite uz prženu rižu. Meso narežite prije ili nakon kuhanja tako da je spremno za dodavanje riži.

Kuhanje prženog riže

Kuhanje prženog riže
Zagrijte wok ili tavu. Prije nego što počnete kuhati, površina za kuhanje mora biti vrlo topla. Najbolje je koristiti visoku ili srednje visoku toplinu, ovisno o vašem izvoru topline i površini za kuhanje.
Kuhanje prženog riže
Dodajte maslac ili (ako nemate maslac) ulje. Iako neki recepti sugeriraju korištenje ulja, većina hibačijevih restorana koristi maslac, a mnogi ljudi koji su kod kuće eksperimentirali s različitim uljima otkrili su da maslac proizvodi najopakiju rižu okusa. [1] Grijati maslac dok se ne rastopi, ali prije nego porumeni.
Kuhanje prženog riže
Nasjeckajte luk, mrkvu i češnjak. Povrće rasporedite po tavi tako da se ravnomjerno kuha. Pirjajte nekoliko minuta, sve dok luk ne počne postati proziran.
Kuhanje prženog riže
Dodajte ostalo povrće. U prženu rižu dodajte grašak, edamame, kukuruz i svako drugo povrće koje želite dodati. Paprike, gljive, brokoli, tikvice, tikvice ili lisnato zelenilo, poput kelja ili špinata, možete razmotriti za zdravi zavoj. [2] Kuhajte nekoliko minuta, dok tvrđe povrće ne počne omekšavati.
Kuhanje prženog riže
Na povrće rasporedite rižu. Na vrh povrća za kuhanje izlijte hladnu rižu, a zatim je počnete miješati da se riža i povrće ravnomjerno miješaju. Nastavite kuhati na srednje jakoj ili jakoj vatri
Kuhanje prženog riže
Smeđa riža i povrće. Kuhajte dok riža ne poprimi jednolično zlatno smeđu boju. Obavezno često miješajte i pokušajte ne stavljati smjesu previše gustom stavljajući previše u tavu odjednom.

Gotova pržena riža

Gotova pržena riža
Dodajte protein i začine. Kad se riža lijepo porumenila [3] a povrće je gotovo, dodajte sol, papar, začine, sjeckani, kuhano jaje i kuhano meso. Nastavite miješati dok se sastojci ponovo zagrijavaju i arome se sjedinjuju.
  • Razmislite o dodavanju začina gomasio za autentičan okus. Ovo je kombinacija sjemenki soli, morskih algi, šećera i sezama, a može se naći u međunarodnom prehrambenom prolazu u trgovini.
Gotova pržena riža
Osušite sezamovim uljem i umacima. Osušite sezamovim uljem i ostalim umacima poput sojinog umaka ili umaka od ostrige. Ovi umaci trebaju se dodavati nakon kuhanja i trebali bi ih se dodavati čim se obrok uklanja iz topline. [4]
Gotova pržena riža
Podijelite na dijelove. Prženu rižu poslužite u zdjelicama ili na tanjurima. Možda želite jelo ukrasiti nekim prženim sjemenkama sezama ili zelenim lukom i poslužiti s umakom poput soje ili yum yum umaka. [5]
Gotova pržena riža
Poslužite dok je vruće. Poslužite dok je riža još vruća. [6] Ako je potrebno ponovno zagrijavanje, to svakako napravite u tavi ili wok-u, a ne u mikrovalnoj.
Hoće li crveni luk raditi jednako?
Oni definitivno hoće. Bilo koji luk će djelovati, ali znajte da će se okus malo promijeniti ovisno o vrsti. Crveni luk je malo slađi od žutog, ali većina kuhanih luka zaslađuje se dok se šećeri oslobađaju kroz toplinu.
Je li sushi riža dobra za prženu rižu?
Možete koristiti sushi rižu, ali bit će je teško spriječiti dok je pržite. Također će vam dati i žvakastu teksturu. Ako vam ovo ne smeta, riža sa sushi je odličan izbor! Ako više volite sužu teksturu, pokušajte umjesto riže jasmin ili basmati.
Koliko porcija riže će ovo napraviti?
Navedena metoda ima 4 šalice riže, pa će poslužiti oko 12 gostiju.
Chahan je kineska pržena riža koja je malo izmijenjena kako bi odgovarala japanskom ukusu, ponekad dodavanjem katsuobushija, sušene i fermentirane dimljene tune, za karakterističan okus.
Gomoku meshi vrsta je japanske pržene riže koja se priprema dodavanjem sitno narezane piletine, mrkve, prženog tofua, gljiva i burdock-a, te kuhanja uz sojin umak, sake i šećer.
l-groop.com © 2020