Kako napraviti vruće Tamales

Za poslasticu ili zakusku ništa ne zauzima mjesto tradicionalnog meksičkog favorita , Ove ukusne poslastice mogu se činiti nevjerojatno teškim za napraviti, ali uz malo pripreme, slagati ćete tamale poput profesionalaca!

Priprema mesa

Priprema mesa
Svinjsku pečenku narežite na male komade.
Priprema mesa
Stavite ih u tavu. Isprskajte vodom i unutra, tek toliko da pokrije komade.
Priprema mesa
Kuhajte svinjetinu otprilike 2 1/2 sata, ili dok ne omekša.
Priprema mesa
Izvadite svinjetinu iz juhe da se ohladi. Ne bacajte juhu jer će kasnije trebati. Nakon nekog vremena, testirajte komade mesa da biste lagano dodirnuli vrhom prsta da biste vidjeli može li se rukovati njima.
Priprema mesa
Prstima počnite drobiti nježnu svinjetinu. Ako ste pravilno i temeljno skuhali svinjetinu, trebalo bi je lako nasjeckati.
Priprema mesa
Uklonite i odložite višak masnoće u svinjetinu. U tamalama vam nije potrebno puno masnoće, pa pokušajte ukloniti što je više moguće. Nakon što završite s pripremom svinjetine, uzmite piletinu i pripremite se za pripremanje piletine!
Priprema mesa
Potpuno prekrijte cijelu piletinu vodom u velikom loncu.
Priprema mesa
Kuhajte otprilike 2 sata, ili dok piletina ne postane gotova i omekša.
Priprema mesa
Izvadite piletinu i ostavite da se ohladi.
Priprema mesa
Skinite kožicu, a pileće meso skinite s kostiju i isjeckajte na sitne komade. Odbacite velike količine masti. Nakon što su oba mesa pravilno pripremljena i nasjeckana, vrijeme je za kombiniranje oba mesa.
Priprema mesa
Postavite oba mesa u veliku posudu.
Priprema mesa
Miješajte u vremenskom rasponu od 4-6 minuta. Pazite da se 2 mesa dobro izmiješaju u 1 jer je to glavni uvjet za uspješan tamale.

Priprema svoju Mašu

Priprema svoju Mašu
Prije nego što započnete sa masažom, pripremite začin. Dodavanje začina prilično je jednostavno i zahtijeva malo vremena. Pomiješajte sljedeće u maloj tavi i zagrijte na štednjaku:
  • 1/2 šalice kukuruznog ulja
  • 6 žlica čilija u prahu
  • 3 žlice češnjaka u prahu
  • 3 žlice mljevenog kumina
  • 1 kašika crnog papra (ili manje).
  • 2 žlice soli. Držite ih na dohvat ruke jer će vam neki biti potrebni kasnije.
Priprema svoju Mašu
Nakon što uspješno pripremite meso i začin, vrijeme je da krenete na masažu! U prosjeku, vrećice masa sastoje se od 4 kilograma (kao što je vrećica na slici). Koristite samo pola masaže za svoje tamale. (2 kilograma) i stavite u zdjelu.
Priprema svoju Mašu
Vrijeme je za sezonu masaže! U zdjelu dodajte 3 stolne žlice paprike, 3 žlice (44,4 ml) soli, 3 žlice češnjaka u prahu, 3 žlice čilija u prahu, 1 žlicu (14,8 ml) sjemenki kumina. Temeljito ih promiješajte dok se ne sjedine u jednu tvar začina i vašu masažu.
Priprema svoju Mašu
U začinjenu masažu dodajte 2 šalice kukuruznog ulja. Dok to radite, počnite raditi ruke protiv smjese, kako biste stvorili tijesto od začinjene masa i kukuruznog ulja.
Priprema svoju Mašu
Izvadite svu masnoću iz juhe koju ste spasili i od svinjetine i od piletine, odložite je i zagrijte juhu.
Priprema svoju Mašu
Nakon što su juhe završile kuhati, dodajte ih u tijesto, jednu po jednu šalicu. Trebate dodati 2 američke četvrtine (2.000 ml) (ili 8 šalica).

Priprema i kuhanje tamala

Priprema i kuhanje tamala
U sudoperu s toplom vodom pustite da se ljuske namakaju otprilike 2 sata. Kako ljuske postanu duktilne, morat ćete ih odvojiti jedna od druge, tako da ćete morati ostati stavljeni.
Priprema i kuhanje tamala
Izvadite nekoliko korica kukuruza iz vode odjednom i dobro je protresite. Položite ih na ručnik (ili bilo koju čistu, upijajuću krpu).
Priprema i kuhanje tamala
U dlan ruke stavite 1 kukuruznu ljusku s kraćim krajem okrenutim prema prstima. Uzmite malu količinu masa, i pokrijte oko 75% ljuske. (3/4). Nastavite s preostalim kukuruznim lukom.
Priprema i kuhanje tamala
Nakon što završite s masnim tijestom, možete dodati meso. Uzmite oko 1 žlicu (15 ml) mesa i raširite ga oko 1 inča (2,5 cm) od ruba ljuske. Na meso možete staviti i meso, kako bi tamala bila ravna.
Priprema i kuhanje tamala
Ovisno o tome odlučite li da vam tamale budu okrugle ili ravne, morat ćete ih valjati (zaokružiti) ili ih preklopiti (ravno). Sad kad ste konstruirali tamale, vrijeme je da ih skuhate.
Priprema i kuhanje tamala
Stavite sve tamale (okrenute prema gore) u parnu posudu velikog kapaciteta.
Priprema i kuhanje tamala
Nakon što se pobrinite da imate sve para u pare, pustite ih da se kuhaju 90 minuta. S vremena na vrijeme ako vidite da u parnom vodu nedostaje vode, zamijenite je novom. To bi trebalo raditi često. Ne parite tamale suhe!
Priprema i kuhanje tamala
Sada, samo da budemo sigurni, vrijeme je da provjerimo tamale da vidimo jesu li masaža i meso pravilno kuhani. Uklonite štipaljke 1 tamale iz pare.
Priprema i kuhanje tamala
Pustite tamale da sjedne na ručniku oko 5 minuta da se ohladi, a zatim ga odmotajte. Je li meso i masa kuhano? Je li tamale firma? Ako je to slučaj, onda ste napravili uspješnu seriju tamala!
Priprema i kuhanje tamala
Spremite tamale u velike Ziploc vrećice (ili bilo koje plastične vrećice nalik patentnim zatvaračima), sve dok ih niste spremni poslužiti. Čestitamo!
Koja je začin potreban za meso?
Sameljite češnjak u 2 TB maslinovog ulja. Nakon što se češnjak malo poprži, dodajte kumin, luk i 1 paketić sazona Goya, pa to dodajte mesu.
Ovaj recept čini toliko mnogo. Kako mogu pohraniti (zamrznuti) tamale za buduću upotrebu?
Vežite nekoliko tamala zajedno s kuhinjskom vrpcom, a zatim ih umotajte u papirnati ručnik ili više ljuski. Čuvajte u svom zamrzivaču unutar zatvorene plastične vrećice za zamrzavanje s što više zraka istisnutim.
Neki tamales sam imao začinjenu vrstu umaka od rajčice na njima. Je li to original?
Izbor je izbor, a ovisi o tome želite li svoje tamale vruće, začinjene ili čak slatke.
Umjesto mesa ili tofua, mogu li upotrijebiti povrće neke vrste?
Koliko tamala čini ovaj recept?
Jesu li tamale ikad napravljene od govedine?
Ako planirate pripremiti veliku količinu tamala, savjetuje se da to napravite u dvodnevnom postupku.
Prilikom pripreme mesa ne odbacujte nijedan dio svinjskog ili pilećeg juha, jer upravo odatle potječe veći dio okusa. Može se zamijeniti pilećim juhom, ali uštedjet ćete novac ako uštedite juhu.
Obavezno imate barem jednu dodatnu tamale kako biste provjerili jeste li pravilno kuhali tamale.
Tijekom izrade masaže želite da se osjeća pomalo gusto. Ako se osjeća previše gustim, dodajte mu više juhe ili tople vode ili ako je pretanka, možete dodati još masa. Pokušajte se odlučiti za osjećaj osjetljivosti maslaca od kikirikija.
Priprema svinjetine i priprema piletine ne moraju biti nikakvim određenim redoslijedom.
Nikada nemojte zanemariti dio u kojem biste trebali ukloniti višak masnoća, a previše masti može doslovno uništiti gladak i ukusan okus tamalesa.
Pazite da dopustite jelima da nakon pripreme, kao i oni, sjede biti vruć neko vrijeme.
Meso testirajte samo vrhom prsta! Ako zgrabite cijelu pečenku ili piletinu, riskirat ćete se spaliti.
l-groop.com © 2020