Kako napraviti Gyudon

ili "goveđa zdjela" na engleskom, popularno je japansko jelo spravljeno s govedinom, lukom i rižom. Budući da recept zahtijeva uporabu tanko narezane govedine, jelo se priprema brzo i lako.

Tradicionalni Gyudon

Tradicionalni Gyudon
Nasjeckajte govedinu i povrće. Oštrim nožem razmrvite govedinu u vrlo tanke kriške. Luk i gljive shiitake narežite i na umjereno tanke kriške.
  • Da biste uštedjeli vrijeme i trud, zamolite mesara da prije pakiranja govedinu narežete na tanko.
  • Ako mesnica ne reže govedinu, zamrznite je 1 sat prije nego što je sami narežete. Djelomično smrznuto meso lakše se reže nego potpuno odmrznuto meso.
  • Kriške govedine trebaju biti samo malo deblje nego što je hladno rezano meso za ručak. Ova tankost je ključna. Govedina koja je previše gusta neće se kuhati dovoljno brzo.
  • Kriške luka i gljiva moraju biti debljine otprilike 1/3 inča (1 cm).
Tradicionalni Gyudon
Otopite maslac. U srednju posudu stavite maslac i stavite ga na štednjak. Zagrijte na srednji nekoliko minuta, samo dok se maslac potpuno ne rastopi.
Tradicionalni Gyudon
Narezati luk i gljive shiitake. U otopljeni maslac dodajte narezani luk i narezane šampinjone shiitake. Kuhajte, često miješajući, 4 do 5 minuta. [1]
  • Luk treba postati proziran, a gljive shiitake trebaju biti osjetljivo nježne.
Tradicionalni Gyudon
Pomiješajte u soku i mirin. U zdjelu dodajte oba alkohola. Kuhajte još 2 minute.
  • Za to vrijeme većina stvarnog alkohola bi trebala izgorjeti, a iza sebe ostaje samo okus.
Tradicionalni Gyudon
Umiješajte vodu i preostale začine. U sadržaj tave dodajte vodu, Daši prah, sojin umak, šećer, naribani đumbir i mljeveni češnjak. Promiješajte da se sjedini.
  • Dopustite da se sadržaj tave neprekidno ugrije prije nego što nastavite.
Tradicionalni Gyudon
Dodajte govedinu i lagano pirjajte. U tavu stavite tanke kriške sirove govedine. Smanjite toplinu na nisku i kuhajte lagano 3 do 5 minuta.
  • Upotrijebite štapiće za kuhanje ili kliješta kako biste pažljivo odvojili goveđe kriške dok se kuhaju. Na taj način može se spriječiti da se govedina ne lijepi.
  • Ovo može izgledati kao nenormalno kratko vrijeme kuhanja, ali ako je govedina narezana na odgovarajuću tanku veličinu, trebalo bi je biti dosta. Ne prekuhajte govedinu jer može lako postati suha.
Tradicionalni Gyudon
Poslužite preko riže. Dvije posude za posluživanje napunite svježe pariranom bijelom rižom. Ravnomjerno rasporedite gyudon i rasporedite ga preko riže u obje zdjele.
  • Za još autentičnije iskustvo pripremite ljepljivu rižu u azijskom stilu ili sushi rižu umjesto da se oslanjate na instant rižu.
Tradicionalni Gyudon
Vrh premažite jajetom. Svako serviranje gyudona premažite organskim sirovim jajetom. Razbijte jaje izravno preko govedine, omogućujući da žumanjk ostane netaknut na sredini posude kada poslužite jelo.
  • Molimo budite oprezni kada konzumirate sirova jaja. Organska jaja iz čistog, pouzdanog izvora mogu biti sigurna za jelo, ali USDA obeshrabruje potrošnju sirovih jaja zbog rizika od salmonele.
  • Ako se osjećate grčevito zbog konzumiranja sirovih jaja, ovaj korak možete preskočiti.
  • Ako odlučite uključiti sirovo jaje, umiješajte ga u govedinu i rižu dok jedete gyudon. Na taj način može se jelu dodati bogat kremast ton. [2] X Izvor istraživanja
Tradicionalni Gyudon
Dodajte ostale željene pratnje. Gyudon je često prekriven malo šichimi togašija i beni shoga. Uparite ga sa stranama poput miso juhe i povrća s parom. [3]
  • Kombinacija brokule, karfiola i narezane mrkve posebno će se dobro uklopiti s ovim jelom, ali možete ga poslužiti sa bilo kojim povrćem koje vam je draže. Razmislite o pari povrća nekoliko minuta, što će im omogućiti da postanu nježniji i bez pretvorbe u kašu.

Izmijenjen Gyudon

Izmijenjen Gyudon
Nasjeckajte govedinu. Oštrim nožem narežite svako goveđe rebro na manje trake. Svaka od ovih traka trebala bi biti debljina otprilike 1,2 inča (1,25 cm).
  • Trake također trebaju biti dugačke oko 3 do 4 inča (7,6 do 10 cm). Izrežite ih na dijagonalu za najbolju teksturu i izgled.
  • Imajte na umu da su ove trake govedine nešto deblje od kriški na koje se zahtijeva tradicionalni gyudon, pa će ih trebati kuhati nešto duže vrijeme.
  • Goveđe meso bez kosti je dobro u ovoj verziji jer je nježno, ukusno i pristupačnije od usporedivih rezova govedine. [4] X Izvor istraživanja
Izmijenjen Gyudon
U tavi zagrijte 1 kašiku (15 ml) ulja. Ulijte ulje u veliku tavu s dubokim stranama. Zagrijte na srednje jakoj 1 do 2 minute.
  • Ulje treba biti vruće, ali još ne pušiti. Ispitajte ulje tako da u njega ubacite malu mrlju vode. Ako voda ključa kada dosegne posudu, i tava i ulje trebaju biti dovoljno vrući.
Izmijenjen Gyudon
Slušajte govedinu. Stavite trakice govedine u vruće ulje i kuhajte dok ne porumeni na sve četiri strane. Izvadite govedinu iz tave i stavite je na stranu.
  • Ako su ulje i tava dovoljno vrući, samo biste trebali pretraživati ​​svaku stranu traka govedine u trajanju od 30 do 60 sekundi. Međutim, točno vrijeme može varirati, stoga je najbolje da okrenete komade svakih 30 sekundi ili stalno provjeravate njihov napredak.
  • Prelijte goveđu govedinu na tanjur. Pokrijte tanjur i držite ga blizu štednjaka da ostane prilično upozoren.
Izmijenjen Gyudon
Zagrijte preostalo ulje. Pri dodavanju preostalog ulja privremeno uklonite tavu s vatre. Nakon što je ulje u tavi, vratite ga na izvor topline i zagrijte ga otprilike 30 sekundi.
  • Strogo se preporučuje da dopustite tavi da se kuha oko minutu prije dodavanja još ulja. Dodavanje ulja za hlađenje ili sobnu temperaturu u vruću tavu može prouzrokovati prskanje i prskanje ulja, što može rezultirati opeklinama.
Izmijenjen Gyudon
Skuhajte luk. Na vruće ulje stavite narezani luk i miješajte - pržite 4 do 5 minuta, ili dok ne postane mirisan i proziran.
Izmijenjen Gyudon
Pomiješajte u terijaki. Pažljivo prelijte umak teriyaki preko luka. Miješajte dok luk ne bude temeljito premazan.
  • Pričekajte još minutu ili prije nego što nastavite. Na taj način se teriyaki umaku pruža prilika za zagrijavanje i spajanje s okusom luka.
Izmijenjen Gyudon
Dodajte juhu i djelomično kuhanu govedinu. Vratite trakice govedine u vruću tavu. Ulijte i goveđu juhu u tavu. Donesite sadržaj na laganoj vatri, a zatim smanjite toplinu na srednje nisku i kuhajte dok većina tekućine ne ispari.
  • Možda će proći 8 do 12 minuta prije nego što se govedina u potpunosti skuha. Često provjeravajte da se spriječi prekuhavanje i isušivanje.
Izmijenjen Gyudon
Brzo umiješajte razmućena jaja. Smanjite toplinu na nisku i ravnomjerno prelijte nježno tučena jaja preko govedine i luka. Pokrijte tavu i kuhajte još 2 minute, ili dok jaje ne postavi.
  • Dodavanje jaja prije uklanjanja gyudon-a iz vatre kuhaće ga. Iako je ovo netradicionalan način posluživanja jaja u gyudonu, sigurniji je način pripreme jela jer smanjuje rizik od širenja salmonele i trovanja hranom. [5] X Izvor istraživanja
Izmijenjen Gyudon
Poslužite preko vruće, kuhane riže. Pripremite dvije zdjele i u svaku stavite 1 šalicu (250 ml) vruće kuhane riže. Ravnomjerno gyudon ravnomjerno podijelite i poslužite preko riže u obje zdjele.
  • Možete izdvojiti vrijeme za pripremu tradicionalne riže u japanskom stilu, ali za ovu izmijenjenu verziju gyudon-a, instant riže ili standardne riže pripremljene u mikrovalnoj pećnici, štednjaku ili u šporetu za rižu djelovat će jednako dobro i možda će uštedjeti vrijeme i truda.
Izmijenjen Gyudon
Dodajte sve željene garniture ili pratnju. Po želji gyudon možete ukrasiti kiselim crvenim đumbirom ili japanskim prahom sedam začina. Parno povrće i miso juha mogu biti sjajne strane.
  • Razmislite o uparivanju ovog jela sa svježe kuhanom mrkvom, cvjetovima brokule, cvjetovima cvjetače ili kombinacijom triju.
l-groop.com © 2020