Kako napraviti dobra XO pileća krila

Jeste li ikad okusili stvarno dobra XO pileća krila na žaru s roštiljem koja se zapale na jami za roštilj, ali nisu prekuhana, spaljena ili ugljena? Evo nekoliko jednostavnih koraka za njihovu pripremu i kuhanje. Ovaj recept služi 8.

priprema

priprema
Pileća krila temeljito operite ispod slavine u kuhinji. (Odmrznite i otapajte ako koristite smrznute, trebalo bi postojati 22-28 krila, ovisno o veličinama.)
priprema
Upotrijebite par pinceta kako biste izvadili preostala perja.
priprema
Dislocirajte sve zglobove pilećih krila bez pucanja mesa savijajući pileća krila u suprotnom smjeru od rotirajućeg zgloba. To omogućava pravilno krčenje krila i na taj način omogućavajući mesu da se ravnomjerno kuha na pekmezu.
priprema
Osušite sva prerađena pileća krila kuhinjskim ručnikom i stavite ih sve u veliku zdjelu. (Ovo će osigurati da ima dovoljno prostora da marinata pokriva sva krila.)
priprema
U posudu izlijte ostatak sastojaka bez kamenca.
priprema
S uključenim rukavicama, obje ruke dobro izmiješajte sastojke, osiguravajući da svako krilo bude ravnomjerno pokriveno marinatom.
priprema
Pokrijte zdjelu aluminijskom folijom i ostavite u hladnjaku 2-3 sata. (Za bolji ukus, pripremite ovo dan ranije i ostavite krila da natapaju marinad preko noći.)

Zapali vatru

Zapali vatru
Stavite veliku ploču aluminijske folije dovoljno veliku da pokrije cijelu bazu jame. (Ovo će vam pomoći usmjeriti više topline drvenim ugljenom prema gore.)
Zapali vatru
Stavite veće komade drvenog ugljena u podlogu kako bi oblikovali "logorsku vatru" poput temelja.
Zapali vatru
Postavite 6 vatrogasnih startera u sredinu temelja i sve osvijetlite.
Zapali vatru
Temelj prekrijte manjim komadima drvenog ugljena pazeći da vatra iz pokretača dođe u dodir s ugljenom iznad.
Zapali vatru
Ostavite da ugljen gori dok se temelj ne uruši. U međuvremenu, izvadite krila iz hladnjaka i premažite ih bambusovim nabodavima zbog kojih je svako krilo potpuno ispruženo u smjeru paralelnom s skewerom.
Zapali vatru
Nakon što se temelj ugljena sruši, pomoću ventilatora ventilirajte u jami sve dok ne ugledate plamen koji se emitira iz drvenog ugljena.
Zapali vatru
Pokrijte jamu žičanom mrežom i pričekajte da plamen umre do vatre jantara.

Kuhanje

Kuhanje
Krila rasporedite jedno po jedno, uredno na jamu.
Kuhanje
Povremeno okrenite krila šipkama kako ne biste izgorjeli.
Kuhanje
Jednom kada su krila kuhana do zlatno smeđe boje, nakačite je na različite dijelove krila. Ako se skewer može izvaditi bez ikakvih poteškoća, to znači da je meso kuhano. Inače, krila ostavite na jami i ponavljajte testove dok se svi ne skuhaju.
Kuhanje
Nakon što su krila kuhana, izvadite ih iz jame i odvijte nareske.
Kuhanje
Rasporedite ih uredno na tanjur za posluživanje i preko njega istisnite limete.
Kuhanje
Spremni za posluživanje.
Potrebno je malo napora da se napravi navijanje, pa se preporučuje da netko stane i bude jak.
Ako pileća krila zapale vatru, gurnite ih na jednu stranu jame u kojoj nema plamena i pustite da vatra ugasi.
Što se tiče pilećih krilca treba jesti tako da se ohlade na prikladnu temperaturu koja vam neće spaliti jezik. Daljnjim hlađenjem krila bi postala vlažna i izgubila željeni okus.
Ako se krila ponovo zapale nakon povratka u položaj za kuhanje, znači da je jama pretopla. Izvadite sva krila i pričekajte da se plamen ugasi prije nego što nastavite s kuhanjem.
Sirova hrana ne smije doći u kontakt s pola kuhane / potpuno kuhane hrane kako bi se smanjio rizik od kontaminacije / trovanja hranom.
Roštilj treba raditi na otvorenom kako bi se smanjio rizik od požara u stambenom domu.
Jarnicu također iz sigurnosnih razloga treba čuvati izvan dosega djece.
l-groop.com © 2020