Kako napraviti pitu od piletine bez glutena

Ako patite od celijakije ili želite ograničiti količinu glutena u svojoj prehrani, pita s piletinom bez glutena je slatko jelo koje je izvrsno za hladne zimske mjesece. Prvo morate napraviti koru koristeći sve namjerno brašno bez glutena. Tada ćete upotrijebiti isto brašno za kremu od bezglutenskog punjenja za tortu. Nakon što su kore i nadjev napravljeni, napunite pitu i pecite je u pećnici.

Izrada kore bez glutena

Izrada kore bez glutena
Napravite tijesto. U obradi hrane pomiješajte svenamjensko brašno bez glutena sa solju. Izmiksajte sastojke zajedno dok brašno ne postane prozračno i prozračno. Zatim nasjeckajte četiri štapića hladnog, nezaslađenog maslaca i dodajte ih u procesor za hranu. Procijedite deset puta, ili dok smjesa ne izgleda poput pijeska s vidljivim komadićima maslaca u sebi. Na kraju ulijte vodu u procesor i pet puta pulsirajte. Kada završite, tijesto bi trebalo izgledati poput sira. [1]
  • Nakon dodavanja vode, tijesto treba biti vlažno, ali ne vlažno. Trebao bi biti nespretan, ali ne biti skupljen u kuglu.
  • Ako vam je tijesto još malo suho, dodajte sitne mrlje vode i pulsirajte dok smjesa ne dobije pravu konzistenciju.
Izrada kore bez glutena
Mijesiti tijesto. Izlijte korice tijesta na komad pergamentnog papira ili drugu čistu, hladnu površinu. Skupite skute u gomilu i počnite ih mijesiti. Postavite petu ruke na vrh hrpe i gurnite je dolje od sebe. Nastavite mijesiti tijesto dok ne preradete sve skute u glatki komad tijesta. [2]
  • Ako nemate pri ruci nikakav pergamentni papir, tijesto možete mijesiti na čistu radnu površinu ili stol.
Izrada kore bez glutena
Tijesto oblikujte u diskove. Nožem prerežite svoje tijesto za pite na pola. Rukom premažite polovicu tijesta, a zatim preklopite na pola na sebi. Zatim oblikujte tijesto u glatki disk i prekrijte ga plastičnim omotom. Ponovite s drugim komadom tijesta, a zatim stavite diskove u hladnjak na 30 minuta. [3]
Izrada kore bez glutena
Tijesto razvaljajte. Nakon što je tijesto sjelo u hladnjak 30 minuta, izvadite diskove i ostavite ih da odstoje na sobnoj temperaturi oko 15 minuta. Tijesto treba biti hladno na dodir, ali gusto. Uklonite plastičnu ovojnicu i stavite jedan disk tijesta između dva komada masnog pergamentnog papira. U pravcu kazaljke na satu razvaljajte tijesto dok ne bude malo veće od pekača. Ponovite s drugim komadom tijesta. [4]
  • Upotrijebite malo maslaca za podmazivanje pergamentnim papirom.
Izrada kore bez glutena
Dodajte tijesto u tavu. Pažljivo podignite gornji komad pergamentnog papira s jednog od razvaljanih komada tijesta. Na vrh tijesta stavite 9-inčnu (22,86 cm) tavu za pite i preokrenite je. Zatim nježno uklonite preostali komad pergamentnog papira i gurnite tijesto dolje u tavu. [5]
  • Ako se bilo koje od tijesta lijepi za papir, istrljajte ga i oblikujte u ostatak tijesta.
Izrada kore bez glutena
Zamrznite tijesto. Stavite posudu za pite i gornji komad tijesta u zamrzivač. Možete ga ostaviti tamo oko 45 minuta ili dok pripremate nadjev. Možete napraviti i koru prije vremena i zamrznuti je dok ne budete spremni dodati nadjev. [6]

Kuhanje pilećeg punjenja

Kuhanje pilećeg punjenja
Narezati piletinu. Zagrijte veliki lonac ili nizozemsku pećnicu na srednje jakoj vatri. Dok se lonac zagrijava, izrežite dva velika pileća prsa na komade od 2,5 inča i začinite ih solju i paprom. U lonac ulijte maslinovo ulje i ostavite da se zagrije. U vruće ulje dodajte polovicu piletine i ostavite da se kuha oko dvije do tri minute, miješajući piletinu dok se svi komadići ne porumene ravnomjerno. Izvadite izrezane komade i ponovite s preostalim piletinom. [7]
  • Ako vam se lonac malo osušio nakon prvih komada piletine, dodajte još ulja prije kuhanja druge polovice.
Kuhanje pilećeg punjenja
Kuhajte povrće. Dok pretražujete komade piletine, nasjeckajte gljive, jednu veliku mrkvu, jedan žuti luk, jedan krumpir od roštilja i tri češnja češnjaka. Nakon što završite s kuhanjem piletine, zagrijte preostale dvije žlice (29,57 ml) maslinovog ulja i dodajte gljive, mrkvu, luk i češnjak. Kuhajte povrće oko sedam minuta, ili dok luk ne bude mekan i proziran. Umiješajte timijan i nakon kuhanja jednu minutu dodajte krumpir. [8]
Kuhanje pilećeg punjenja
Napravite gravu. Sve povrće posipajte brašnom bez glutena i povrće promiješajte. Nastavite miješati i kuhajte dvije do tri minute, ili dok brašno ne porumeni. Polako ulijte pileći fond u povrće i nastavite miješati. Dovedite zalihu da prokuha, a zatim smanjite toplinu na laganoj vatri. Nastavite miješati gustin oko 15 minuta, ili dok se ne zgusne. [9]
  • Ako nemate zaliha, možete je napraviti pomoću bujona i vode. Jednostavno pomiješajte jednu kocku bujona s količinom vode koja je jednaka količini juhe koja se traži u receptu.
Kuhanje pilećeg punjenja
Dodajte dodatno povrće. Ako imate bilo kojeg drugog povrća koje biste željeli dodati u svoju posudu, poput smrznute šparoge, graška ili kukuruza, promiješajte ih nakon što napravite sok. Ostavite ih da kuhaju oko pet do deset minuta, ili dok se potpuno ne sjedine. Okusite nadjev i po potrebi dodajte sol i papar. [10]

Završetak pita

Završetak pita
Napunite tortu. Nakon što se vaše punjenje dovrši, ostavite ga da odstoji oko 45 minuta i ohladite na sobnu temperaturu. Zatim izvadite koricu pita iz zamrzivača i ulijte u nadjev. Ostavite da vrh kore od pite dođe na hladnu sobnu temperaturu. [11]
  • Tijesto treba dovoljno ugrijati da bude gipko.
Završetak pita
Dodajte gornju koru. Zagrijte pećnicu na 425 Celzijevih stupnjeva (218,33 Celzijevih stupnjeva). Uklonite jedan komad pergamentnog papira s vrha torte i stavite ga na vrh torte. Zatim pažljivo uklonite posljednji komad pergamentnog papira i lijepite vrh i dna zajedno. Vlažite prste i istisnite rubove tijesta zajedno. [12]
Završetak pita
Pecite tortu. Nakon što vam je pećnica topla, stavite tortu na komad pergamentnog papira u pećnicu. Kuhajte pitu oko 45 minuta do sat vremena. Kora bi trebala biti zlatno smeđe boje, a cijev za punjenje vruća. Dajte pita oko 15 minuta da se ohladi prije posluživanja. [13]
  • Pergamentni papir trebao bi uhvatiti kaplje koje curiju iz pite u pećnici.
l-groop.com © 2020