Kako napraviti aromatiziranu sol

Kada je riječ o pojačavanju ukusa hrane, sol je neprikosnoveni kralj začina. Sol možete učiniti još ukusnijom miješajući je s različitim okusima koji savršeno nadopunjuju vaša omiljena jela. Ne samo što su aromatizirane soli izrazito svestrane i jednostavne za pripremu, mogu se izvaditi i u prstohvat kad trebate dodati ono malo dodatnog nešto novom receptu ili razvaliti beživotno jelo, pa čak i napraviti izvrsne poklone. Sve što trebate da biste započeli s vlastitim domaćim solima koje škakljaju nepce je neka gruba sol, vaš izbor okusa i nekoliko sati kako biste se sve sjedinili.

Izrada aromatizirane soli pomoću suhih biljaka i začina

Izrada aromatizirane soli pomoću suhih biljaka i začina
Počnite s grubom mljevenom soli. Prilikom stvaranja infuzijenih soli imat ćete najviše uspjeha upotrebljavajući krupnija zrna koja nisu nadjačana ostalim aromama koje ugradite. Morska sol, košer sol ili Maldon pahuljice su idealni, ali možete koristiti i uobičajenu kuhinjsku sol ako je sve dostupno. Započnite s pravljenjem otprilike jedne šalice aromatizirane soli. [1]
  • Košerna sol siguran je izbor, jer je najmanje skupa i ima samo pravu teksturu za pravljenje infuzija s okusom.
  • Ako koristite sitnozrnatu stolnu sol, povećajte količinu suhih sastojaka okusa za čajnu žličicu ili dvije kako bi proporcije bile točne. [2] X Izvor istraživanja
Izrada aromatizirane soli pomoću suhih biljaka i začina
Odaberite svoje suhe sastojke. Sol se umiruje s velikom raznolikošću začina i začina. Neke od češćih vrsta aromatiziranih soli uključuju češnjak, luk, celer i đumbir, ali mogli biste koristiti i kajenski biber, limunovu koricu, rotkvicu, korijander, latice ruže ili čak smeđi šećer ili kavna zrna. Gotovo svaki prirodni sastojak koji se može zamisliti može se sušiti i uliti u sol. [3]
  • Ako želite, možete koristiti svježe ubrano bilje. Samo ih nekoliko sati bacite u pećnicu, a zatim ih mljejte do fine konzistencije prije nego što ih umiješate u sol. [4] X Izvor istraživanja
  • Svježe pečene kolače pospite solju cimeta-espressa ili bacajte prstohvat metvice ružmarina na stalak od janjetine.
Izrada aromatizirane soli pomoću suhih biljaka i začina
Kombinirajte sol sa suhim sastojcima. Najlakši način za to je da zajednički pulsirate sol i arome u uređaju za obradu hrane ili mlincu za kavu, ali možete upotrijebiti i mort i peteljke ili ih jednostavno ručno izmiješati. Koristite oko 1 žličicu odabranog okusa po ¼ šalice soli. Miješajte sastojke dok se čestice suhih aroma ravnomjerno ne rasporede po cijeloj soli. [5]
  • Da biste osigurali pravilnu distribuciju, sol i ostali suhi sastojci trebaju biti približno iste veličine. Usitnite ili samljejte veće bilje i začine ako je potrebno kako biste ih lakše uklopili.
  • Izrada aromatizirane soli pomoću suhih sastojaka može se obaviti u jednoj posudi za samo nekoliko minuta.
Izrada aromatizirane soli pomoću suhih biljaka i začina
Zatvorite i spremite sol. Prebacite aromatiziranu sol u hermetički zatvorenu posudu i ostavite je u ormar ili hladnjak. To je tako jednostavno! Aromatizirane soli napravljene suhim sastojcima trajat će mjesecima ili čak godinama jer nema šanse da vlaga uđe u sol i prouzroči je da postane ljepljiva. [6]
  • Sol je prirodni konzervans, što znači da se nećete morati brinuti da će dodani sastojci krenuti po zlu. [7] X Izvor istraživanja
  • Tresla češnjaka, čilija u prahu i soli crvene paprike čini odličnu svenamjensku začin koji će se zadržati na stolu 24/7.
  • Držite nekoliko različitih soli pri ruci kad dođe vrijeme da svoje domaće delicije prebacite na sljedeću razinu.

Miješanje soli s mokrim začinima

Miješanje soli s mokrim začinima
Odaberite vlažni začin koji ćete dodati soli. Bilo koja gusta začin na bazi vrhnja ili ulja, umak ili preljev može poslužiti kao baza za infuziju. Možete upotrijebiti kečap, Dijon senf, Sriracha ili francuski dresing, ili više okusa izvan kutije poput umaka od škampi ili chimichurri. Budite kreativni i zabavite se gledajući kakve neobične kombinacije okusa možete smisliti. [8]
  • U pravilu začin koji koristite treba biti dovoljno gust da se širi. Tanke vodenaste arome mogu samo otopiti sol.
  • Začinite pljeskavice s roštiljanom soli ili usipajte začinjenu bivolsku sol koja će se posipati posudom kokica prije nego što sjednete i pogledate film.
Miješanje soli s mokrim začinima
Pomiješajte sol i začine zajedno. Koristite ili procesor za hranu ili zdjelu za miješanje i lopaticu, umutite ½ šalice soli s 1 žlicom (14,8 ml) bilo kojeg okusa koje ste odabrali. Pazite da se sol i začini dobro izmiješaju. Sol će početi mijenjati boju i oblikovat će mrvicu tijesta nakon što se vlažni sastojci pravilno uključe. [9]
  • Slobodno upotrijebite više ili manje određenog okusa, ovisno o intenzitetu.
  • Ako niste sigurni koliko je dovoljno, dodajte mokri začin malo po malo da ne biste zasitili sol.
Miješanje soli s mokrim začinima
Ostavite da se smjesa osuši. Oljuštite prstohvat soli na lim za pečenje ili na komad papira sa voskom. Ako se ostavi da se osuši na zraku, morat će sjediti najviše 48 sati prije nego što se potpuno postavi. Također imate mogućnost zagrijavanja smjese u pećnici na niskoj temperaturi dok se cijela ne osuši. [10]
  • Za sušenje soli u pećnici postavite nisku temperaturu (oko 150-170 stupnjeva F) i ostavite je da se zagrije polako i postupno. Toplina će isparavati suvišnu vlagu iz smjese. [11] X Izvor istraživanja
  • Svakih pola sata promiješajte sol kako se ne bi zgusnula dok se osuši.
Miješanje soli s mokrim začinima
Odvojite i spakirajte sol. Nakon što je soli imala dovoljno vremena da se osuši, pomoću stražnjeg dijela žlice ili neke druge tvrde, tupim površinom razdvojite preostale nakupine u labave granule. Usitnite sol u zidanu posudu, bocu ili shaker i pronađite dom na svom stalak za začine. Izvucite je kad želite dodati crticu večeri ili podnevnoj užini. Gotov si! [12]
  • Bačenu sol bacite natrag u procesor za hranu ili mlin za kavu na nekoliko sekundi da biste je samljeli do konzistentne veličine.
  • Soli napravljeni s mokrim sastojcima trebaju se skladištiti u hermetički zatvorenim posudama da im vlaga ne bi ušla. [13] X Izvor istraživanja

Infuzija soli s tekućinom

Infuzija soli s tekućinom
Odaberite aromatiziranu tekućinu za sol. Određene tekućine se mogu kuhati dolje, a zatim se kombiniraju sa soli poput vlažnih začina. Vina i teške alkoholne piće posebno su dobra u tu svrhu zbog sadržaja šećera i visoke dimne točke. Uzmi bocu svog omiljenog viskija od pinota ili barela i kuhaj. [14]
  • Pregledajte nekoliko recepata da biste vidjeli koje se tekućine mogu koristiti za smanjivanje, a koje ne.
  • Isprobajte javoro-burbonsku sol na odresku od sira ili domaćim karamelama.
Infuzija soli s tekućinom
Dovedite tekućinu do vrenja. U šerpu ulijte 2-3 šalice odabrane tekućine. Uključite vrh štednjaka na srednje visoku temperaturu i grijete tekućinu dok ne počne samo bubnuti. Odatle smanjite toplinu i pustite da još ključa. [15]
  • Tekućina će najvjerojatnije pirjati 15-20 minuta, ali točno vrijeme može varirati. Pazite na to dok se kuha.
Infuzija soli s tekućinom
Zagrijavajte tekućinu dok ne stvori redukciju. Proces vrenja i ključanja tekućine kuhaće vlagu iz nje, uzrokujući da se zgusne u kondenzirani sirup. Redovito miješajte da se zrak ne kreće kroz njega i da spriječite da gori ili se zalijepi na loncu. Kad je dovoljno gusta da premaže vanjsku stranu žlice ili lonca, spremna je za dodavanje soli. [16]
  • Nakon što se tekućina potpuno smanji, trebalo bi vam ostaviti 1-2 žlice (14,8–29,6 ml) sirupa. [17] X Izvor istraživanja
  • Uklonite redukciju iz topline čim završi. Može izgorjeti vrlo lako ako nastavi biti izložen toplini i nakon što se zgusne.
Infuzija soli s tekućinom
Dodajte sol i smjesu osušite. Sadržaj lonca odlijte na lim za pečenje. Ulijte 1-1 ½ šalice soli i ručno ubacite sol u sirup. Smjesu soli tanko rasporedite i stavite lim za pečenje u pećnicu na oko 2 sata na 76,7 ° C. Osušena sol se zatim može razbiti i sijati u drugu posudu. To je sve što je potrebno! [18]
  • Povremeno protresite ili promiješajte sol da se odvoji.
  • Na ovaj način možete proizvesti otprilike 1 šalicu soli u jednoj šarži.
Korištenje soli prepunih dobro izbalansiranih okusa može vam uštedjeti problem dodavanja različitih začina pojedinačnom jelu.
Pakirajte svoje domaće aromatizirane soli u zidanim staklenkama ili minijaturnim vrećicama i podijelite ih kao blagdanske poklone.
Za veličanstvene margarite i koktele, pokušajte napuniti čašu limunskom ili limetinom soli i držite oguliti.
Sljedeći put kad organizirate večeru, sastavite jedinstvene aromatizirane soli kako biste obrok povisili na nove visine.
Slatke soli napravljene od grejpa i palminog šećera ili zrna vanilije i muškatnog oraščića mogu pružiti ugodan kontrast desertima.
l-groop.com © 2020