Kako napraviti umak od enchilade

Enchilade su punjene valjane tortilje. Za posluživanje ih obično prati prikladno ukusan umak za dovršetak jela. Evo nekoliko izbora umaka za korištenje kada izrada enchilada ,

Jednostavan umak od enchilada

Jednostavan umak od enchilada
U srednje jakoj vatri otopite maslac ili margarin u tavi.
Jednostavan umak od enchilada
Dodajte brašno. Tri žlice trebaju biti dovoljne, ali ako ne, dodajte još malo da nastane labav tijesto.
Jednostavan umak od enchilada
U brašno dodajte 1 šalicu vode. Uz to dodajte mljeveni čili u prahu i mljeveni kumin.
Jednostavan umak od enchilada
Dovedite na tiho vrenje, tek toliko dugo da zgusne umak. Ako se umak čini malo pregustim za vaše potrebe, može ga još tanjirati s više vode.
Jednostavan umak od enchilada
Kad je umak po ukusu i konzistencije koji vam je draže, prelijte ga preko valjanih i napunjenih tortilja. Također se može koristiti s bilo kojim drugim meksičkim jelom koje volite.

Tomatillo (zelena rajčica) enchilada umak

Tomatillo (zelena rajčica) enchilada umak
Ubacite lonac s vodom da prokuha. Dodajte češanj češnjaka i čili.
Tomatillo (zelena rajčica) enchilada umak
Pet minuta kasnije dodajte tomatillos. Kuhajte još 5 minuta, a zatim maknite s vatre i ocijedite.
Tomatillo (zelena rajčica) enchilada umak
Kuhane tomatile, češnjak i čili stavite u blender. Dodajte četvrtinu luka i cilantro (svježi korijander). Kratko promiješajte - cilantro bi trebao biti još vidljiv i ne brušen previše fino.
Tomatillo (zelena rajčica) enchilada umak
Dodajte čašu zaliha.
Tomatillo (zelena rajčica) enchilada umak
Pire izlijte u malu tavu. Iseći pire. Dodajte sol po sezoni, prema vašem ukusu.
Tomatillo (zelena rajčica) enchilada umak
Smanjite toplinu. Ostaviti da kuha, nepokriveno, 10 minuta.
  • Dodajte još zaliha ako se umak pokaže previše gustim.
Tomatillo (zelena rajčica) enchilada umak
Maknite s vatre. Prelijte toplim umakom preko valjanih i punjenih enchilada. Ako želite, vrh vrhnja umaka možete dodati i kremu ili Queso fresku.

Kremni umak od rajčice enchilada

Kremni umak od rajčice enchilada
Dodajte nasjeckanu rajčicu, luk, čili, češnjak, sol, šećer i pire od rajčice u blender ili pećnicu. Pirjajte dok ne postane glatko.
Kremni umak od rajčice enchilada
U velikoj tavi otopite maslac ili margarin. Dodajte kašiku toplom maslacu i ostavite pirjati 5 minuta. Privremeno maknite s vatre.
Kremni umak od rajčice enchilada
U maloj zdjeli za miješanje zajedno s jajima i vrhnjem. Dobro promiješajte.
Kremni umak od rajčice enchilada
U smjesu od jaja i vrhnja dodajte jednu žlicu toplog pirea. Brzo promiješajte da spriječite kuhanje jaja.
Kremni umak od rajčice enchilada
Izlijte smjesu od jaja i vrhnja u ostatak kaše. Pomiješajte.
Kremni umak od rajčice enchilada
Kašu vratite na tihoj vatri. Polako zagrijavajte, neprestano miješajući. Smjesa će se postupno zgušnjavati. Ne dopustite da prokuha.
Kremni umak od rajčice enchilada
Podijelite umak. Dodajte četvrtinu umaka za enchilada punjenje (poput mesa i pržene paprike) i promiješajte. Preko pečenja enchilade prelijte ostatak umaka preko enchilada nakon što su raspoređeni u posudu za pečenje. Kad umak proključa, jelo je spremno za posluživanje.

Crveni veganski umak enchilada

Crveni veganski umak enchilada
Zagrijte maslinovo ulje u tavi od neprilicnog leda dok ne zablista.
Crveni veganski umak enchilada
Dodajte brašno i kuhajte ga jednu minutu, neprestano miješajući drvenom žlicom.
Crveni veganski umak enchilada
Dodajte čili u prahu i kuhajte još minutu.
Crveni veganski umak enchilada
Ulijte biljnu zalihu i pastu od rajčice.
Crveni veganski umak enchilada
Umak pospite kuminom i origanom, te umak dobro promiješajte da se svi sastojci sjedine.
Crveni veganski umak enchilada
Umak prokuhajte na laganoj vatri. Kuhajte umak 15 minuta, povremeno miješajući drvenom žlicom.
Crveni veganski umak enchilada
Umak uklonite s vatre. Ili ga koristite u svom receptu ili ga stavite u hermetički zatvoren spremnik.
Crveni veganski umak enchilada
Završen.
Postoji mnogo različitih vrsta čilija i dostupnost može varirati ovisno o mjestu u kojem živite. Općenito, što je manji čili, topliji je njegov vatreni okus. Uvjeti uzgoja također utječu na vrućinu čilija.
Crveni čiliji su zreli zeleni ciliji - crvena boja nije nužna indikacija topline.
l-groop.com © 2020