Kako napraviti sušene rajčice

Paradajz izlazi iz ušiju? Ne možete izdržati pomisao na još jedan paradajz juha ili eksperiment s sendvičem s maslacem i kikirikijem? TMTS (previše sindroma paradajza) utječe čak i na najsigurnije zelene palčeve. Zašto ne osušiti neke i uživati ​​u svježim i ukusnim rajčicama tijekom izvan sezone? Osušena rajčica zdrav je i ukusan dodatak salatama, osnova za juhe ili umake, a čine čak i odličan zalogaj. Nastavite čitati nakon skoka da biste naučili kako započeti sušenje vlastite rajčice.

Priprema rajčice

Priprema rajčice
Odaberite onoliko zrelih rajčica koje želite sušiti. Bilo koja sorta rajčice dobro djeluje na sušenje, bilo da ste kupili gomilu s tržnice ili ste sami uzgajali branik. Odaberite zdravu, zrelu rajčicu bez puno modrica ili promjene boje.
  • Romske rajčice, koja je gusta, mesnata i mesnata sorta rajčice, posebno su dobri kandidati za sušenje. Obično se suše brže od nekih drugih sorti rajčice.
  • Za sušenje odaberite rajčice koje su zrele, ali ne preuranjene. Super sočne rajčice je teško obraditi i sušiti jer je u njih ušlo toliko tekućine. Pokušajte dobiti rajčicu na vrhuncu zrelosti.
Priprema rajčice
Uklonite kože (izborno). Ako niste ljubitelj koža rajčice, brzim dodatnim korakom možete dobiti ukusne sušene rajčice bez koštica. Da biste pripremili kože za blanširanje, izrežite mali X u koži kako biste olakšali uklanjanje kože.
  • Pripremite srednji lonac kipuće vode i rajčice brzo blanširajte tako što ćete ih potapati u vodu ne duže od 30 ili 45 sekundi.
  • Umješajte rajčice brzo u zdjelu sa ledenom vodom kako bi njihova temperatura brzo pala. Taj bi postupak u osnovi trebao kuhati rajčinu kožu, tako da se lako uklizne, a da pri tome ne utječe puno na teksturu rajčice. Budući da ga ionako sušite, djeluje lako.
  • Oljuštite ili skliznite kožu. Trebao bi se vrlo lako odvojiti od rez koji ste napravili. Ako ne razumijete sve, ne brinite.
Priprema rajčice
Rajčice prerežite na pola. Ovisno o veličini vaše rajčice, možete ih prepoloviti ili prepoloviti na četvrtine, ako imate veće rajčice i želite manje sušene komadiće. Iako u ovom trenutku izgledaju veliko, uklanjanje vlage iz rajčice znatno ih smanjuje. Polovina rajčice nije puno veća od male suhe šljive nakon što je dehidrirate.
Priprema rajčice
Uklonite modrice i tvrde mjesta. Izrežite bijeli dio tamo gdje se stabljika susreće s rajčicom i uklonite sve obojene dijelove rajčice.
  • Ako želite, možete ukloniti sjeme. Romske rajčice obično nemaju puno sjemenki za uklanjanje, što ih - opet - čini dobrim kandidatom za ovaj postupak.

Sušenje rajčice

Sušenje rajčice
Rasporedite rajčice na površini na kojoj ih namjeravate dehidrirati. Želite ih ravnomjerno rasporediti, tako da će postupak sušenja biti dosljedan u vašoj grupi. Ne gomilajte rajčice u veliku hrpu, već ih ravnomjerno rasporedite preko stalka za sušenje ili na limu koji koristite, ovisno o željenoj metodi sušenja.
Sušenje rajčice
Začinite rajčicama. Možete koristiti sve začine koje želite koristiti da biste dodali okus sušenim rajčicama, ali mala količina soli i papra je tipična. Imajte na umu da će se rajčice znatno smanjiti kada ih kuhate, pojačavši okuse koje dodajete, pa nemojte dodavati previše soli rajčici. Za čitavu šaržu rajčice, valjda je sigurno čajna žličica ili dvije, s obzirom na vaš ukus.
  • Bosiljak i origano također su česti dodaci sušenim rajčicama. Za svoju šaržu koristite svježe ili sušene sorte.
  • Možete istaknuti i pojačati slatkoću raznih rajčica dodavanjem male količine šećera. Sušenje nekih sorti može ih učiniti malo gorkim, pa dodavanje nekoliko prstohvat šećera sušenim rajčicama može osigurati da ostanu lijepi i slatki poput svježe sorte.
Sušenje rajčice
Koristite dehidrator hrane. Najlakši način sušenja rajčice je korištenjem dehidratora hrane. Većina će modela imati čak i postavku rajčice, koja će stroj postaviti na idealnu temperaturu za sušenje rajčice.
  • Slijedite upute vašeg određenog dehidratatora i povremeno provjeravajte rajčice kako biste bili sigurni da ih niste ugurali u mačja žvakaća.
Sušenje rajčice
Koristite pećnicu. Postavite pećnicu na najnižu moguću temperaturu koju ste dobili. Lako je pretjerivati ​​ako pećnicu koristite, tako da pećnicu osušite samo rajčicom ako imate postavku negdje oko 65 F (65 C).
  • Koristite listove kolačića ili tepsije za sušenje rajčice. Završetak postupka sušenja će vam trebati bilo gdje između 12 i 24 sata, a vjerojatno ćete ih morati povremeno provjeravati kako biste bili sigurni da ih ne pečete ili kuhate.
  • Prekrijte rajčicu na pola kako biste osigurali da se obje strane rajčice ravnomjerno osuše. Ako imate neravnu pećnicu, pomaknite ih oko nje kako biste bili sigurni da će se stalno osušiti.
Sušenje rajčice
Iskoristite tople dane i koristite automobil. Ako živite u mjestu koje postaje posebno vruće u doba godine, kada imate veliki urod rajčice, možete koristiti visoke temperature u automobilu da biste obavili dodatni posao i dali vam ukusne sušene rajčice koje ne zahtijevaju nikakvu energiju. ,
  • Rajčice raširite na limu za kolačiće, začinite ih i stavite na nadzornu ploču nakon parkiranja automobila na mjestu koje će optimizirati količinu sunca koju dobije. Pokrijte rajčicu gazarom ili papirnatim ručnikom da se ne bi skupljale prašina ili kukci, a rajčice donesite preko noći kad zahladi. To može potrajati duže (više od 48 sati), ali nećete koristiti nikakve energije za to.
  • Sušenje vaših rajčica na suncu je također uvijek popularna tehnika.
Sušenje rajčice
Uklonite rajčice s vatre prije nego što se osuše. Rajčice su gotove kada još uvijek imaju malo zavoja u sebi i duboke crvene, kožne teksture. To bi trebalo biti više poput grožđica nego sušene paprike, s nešto ljepljivim ili ljepljivim osjećajem prema njima. [1]

Čuvanje sušenih rajčica

Čuvanje sušenih rajčica
Spremite ih u ulje. Jedan popularan način skladištenja suhih rajčica je pakiran u ekstra djevičansko maslinovo ulje u zdjeli ili staklenki. Spakirajte zidanu teglu ili običnu zdjelu s rajčicama i popunite pukotine s nekim ukusnim maslinovim uljem. Držite ih u hladnjaku nekoliko mjeseci. [2]
  • Dodajte nasjeckani češnjak ili druge arome poput ljute paprike ili ružmarina kako biste dodali malo dodatnog zalogaja rajčici.
Čuvanje sušenih rajčica
Držite ih u zatvaraču. Ako ste rajčice dobro osušili, treba ih čuvati u vrećama s zatvaračem na polici ili u hladnjaku nekoliko mjeseci. Spakirajte ih otprilike do pola u vrećice za čuvanje i istisnite što više zraka kako bi osigurali najduži rok trajanja.
  • Na isti način možete ih čuvati u hermetički zatvorenim posudama ili staklenkama. Na polici bi trebali biti u redu od 6 mjeseci do godinu dana.
Čuvanje sušenih rajčica
Zamrznite ih. Iako nema puno svrhe u zamrzavanju rajčice nakon što ste ih osušili, opcija je ako imate punu policu i praznu zamrzivač. Čuvajte ih u nepropusnim vrećama i zamrznite ih koliko god želite.
Kad se rajčice osuše, možete ih jesti tako ili ih staviti u staklenku s maslinovim uljem da biste ih sačuvali i možda ih uključili u salatu.
Ovo je vrlo jednostavan zalogaj za napraviti.
Budi strpljiv!
Povremeno ih stavite na toplu površinu, poput mini pećnice, ali ne predugo ili će izgorjeti.
Ne dopustite da se rajčica pokvari ili truli. Ako vidite plijesan, nemojte ih jesti.
l-groop.com © 2020