Kako napraviti sušeno voće

Sušeno voće je dobar izvor hranjivih sastojaka i napunjeno je vitaminima i mineralima. Također je bogata prirodnim šećerom. Možete sušiti široko voće, uključujući grožđe (sultane, ribizle i grožđice), jabuke (sjeckane), marelice, kruške, breskve, smokve, datulje, šljive (suve šljive) i banane. Sušeno voće odličan je način da ljetnu žetvu opskrbite kroz zimsku sezonu i neće vam trebati puno vremena da naučite umijeće sušenja voća.

Odabir plodova za sušenje

Odabir plodova za sušenje
Odaberite voće pogodno za sušenje. Neće se svi plodovi dobro osušiti, stoga se usredotočite samo na ono za koje je poznato da daje izvrsne rezultate kada se osuši. To uključuje:
  • Vinovo voće poput grožđa. Imajte na umu da grožđe proizvodi različite vrste sušenog voća: ribizla Zante potiče od sićušnog crnog grožđa bez sjemena; sultane potječu od slatkog, grožđa zeleno / bijelog grožđa; a grožđice potječu od velikog, slatkog grožđa poput muskata. [1] X Izvor istraživanja
  • Drveće voće poput koštunjavog voća (marelice, breskve, šljive, nektarine), mango, banane, jabuke, smokve, datulje i kruške.
Odabir plodova za sušenje
Odaberite zrelo voće. Pazite da voće koje koristite je zrelo, čvrsto i zrelo. Voću koje je oštećeno, nezrelo ili prezrelo nedostajat će prehrambene vrijednosti, neće se previše osušiti i neće imati dobar ukus jer šećeri nisu na vrhuncu razvoja. [2]

Priprema plodova za sušenje

Priprema plodova za sušenje
Operite voće. Voće isperite hladnom tekućom vodom i pažljivo ga pročistite prstima kako biste uklonili bilo kakvu vidljivu prljavštinu ili nečistoće. Po završetku voća osušite čistim papirnatim ručnikom.
  • Za male plodove vinove loze, poput bobičastog voća ili grožđa, možete staviti voće u drugo kolo i tako ga isprati.
Priprema plodova za sušenje
Krupnije voće narežite na vrlo tanke kriške. Većinu plodova drveća i grma potrebno je grubo izrezati na kriške do inča (0,3 do 0,6 cm) tanka, ali mnogi mali plodovi vinove loze (bobice i grožđe) mogu ostati cijeli. [3]
  • Grožđe ili bobice s unutarnjim sjemenkama možda je potrebno prepoloviti i posaditi. [4] X Izvor istraživanja
  • U ovom trenutku trebali biste odrezati i stabljike ili lišće.
Priprema plodova za sušenje
Položite voće na lim za kuhanje s pergamentom. Kriške voća trebaju biti u ravnomjernom sloju i ne smiju se dodirivati.
  • Ako koristite dehidrator, voće stavite na pladanj za dehidrataciju, umjesto da upotrebljavate lim za kuhanje obložen pergamentom.
  • Ako se stalak suši na otvorenom, stavite voće na stalak za sušenje umjesto da se upotrebljava lim za kuhanje.

Sušenje voća

Sušenje voća
Stavite pladanj s voćem u pećnicu. Zagrijte pećnicu na najnižu vrijednost (150-200 stupnjeva F / 50 stupnjeva C). [5] Voće trebate samo osušiti, a ne kuhati. Nakon što je pećnica potpuno zagrijana, unutra stavite lim za kuhanje voća.
Sušenje voća
Sušite 4 do 8 sati. Ovisno o vrsti voća, točnoj temperaturi pećnice i debljini kriški, voće može sušiti bilo gdje od 4 do 8 sati. Pazite na voće kako biste bili sigurni da se smanjuje bez paljenja.
  • Proces sušenja će potrajati nekoliko sati; nemojte pokušavati povećati toplinu kako biste ubrzali proces sušenja jer ćete tako spaliti voće i učiniti ga nejestivim.
Sušenje voća
Izvadite iz pećnice kada je voće dovoljno dehidrirano. Voće treba biti žvakaće, a ne hrskavo ili ljuskavo.
Sušenje voća
Uživajte sada ili spremite za kasnije.
Sušenje voća
Odaberite vrući dan. Temperature moraju biti najmanje 86 stupnjeva Farenhajta (30 Celzijevih stupnjeva), ako ne i vruće. Također imajte na umu da sušenje na otvorenom traje nekoliko dana, pa će vam trebati stalna čarolija. [6]
  • Vlažnost također treba biti ispod 60 posto dok se sušite, a vrijeme treba biti i sunčano i vedro.
Sušenje voća
Stavite voće na ekrane. Odaberite nehrđajući čelik, stakloplastike ili plastike. Voće držite u ravnomjernom sloju. [7]
  • Većina ladica za drvo također radi, ali izbjegavajte zeleno drvo, bor, cedar, hrast i crveno drvo.
  • Također izbjegavajte uporabu hardverske krpe (pocinčanog metalnog platna).
Sušenje voća
Postavite ladicu na sunčevu svjetlost. Postavite pladanj s voćem na dva bloka da ga ne odvojite od zemlje. Lagano pokrijte gazom i ostavite da sjedi na izravnom suncu.
  • Važno je da ladice ne budu na vlažnoj zemlji. Postavljanje na blokove također poboljšava protok zraka i ubrzava sušenje.
  • Razmislite o postavljanju limenog ili aluminijskog lima ispod pladnja kako bi odražavali više sunčeve svjetlosti i brzinu sušenja.
  • Pokrivanje ladica zaštitit će ih od ptica i insekata.
  • Noću premjestite pod zaklon jer hladan večernji zrak može vratiti vlagu u voće.
Sušenje voća
Sakupite plod nakon nekoliko dana. Sušenje voća ovom metodom trajat će nekoliko dana. Pratite napredak nekoliko puta dnevno, sve dok voće ne izgleda nabrijano i žvakaće.
Sušenje voća
Podesite dehidrator na njegovu postavku "voća". Ako ne postoje takve postavke, postavite temperaturu na 135 stupnjeva Celzijusa (57 stupnjeva Celzija). [8]
Sušenje voća
Sušite voće 24 do 48 sati. Pospite voće preko stakla za dehidraciju u jednom sloju. Točna količina vremena sušenja ovisit će o plodu i debljini, ali obično će biti spremna nakon jednog ili dva dana.
  • Počnite provjeravati voće nakon prva 24 sata kako biste spriječili njegovo sušenje. Nakon toga provjeravajte svakih 6 do 8 sati.
Sušenje voća
Skupite gotovo voće. Kad je spremno, voće treba procijediti i žvakati. Nježno ga stisnite; trebala bi biti prilično kruta jer se vlaga izvlačila iz ljuskavog mesa.

Skladištenje i korištenje sušenog voća

Skladištenje i korištenje sušenog voća
Čuvati u hermetički zatvorenoj posudi na hladnom mjestu. Na taj način čuvano najviše sušenog voća trajat će od 9 do 12 mjeseci. Pakirano sušeno voće treba konzumirati brže nakon otvaranja i možda ga treba čuvati u hladnjaku u zatvorenoj vrećici, kako bi se spriječilo propadanje. To je posebno tako ako su izvorni sušeni plodovi i dalje nešto vlažniji, a ne potpuno dehidrirani.
Skladištenje i korištenje sušenog voća
Suho voće koristite za kuhanje, pečenje i jelo kakvo je. Neko sušeno voće može se rehidrirati odgađanjem ili natapanjem u toploj vodi. To se obično radi za suho voće kao što su jabuke, marelice, breskve, suhe šljive i kruške. Osušeni mango i šapa mogu se rehidrirati ostavljanjem u hladnoj vodi sat vremena prije upotrebe. Ostalo sušeno voće može se oživjeti natapanjem u alkoholu, poput sultana, ribizle i grožđica, prije upotrebe u tradicionalnim receptima kao što su kolač sa suhim voćem ili puding.
Što staviti da marelica ne postane crna?
Marelice operite gorućim sumporom prije sušenja ili ih poškropite otopinom natrijevog metabisulfata, a zatim ih osušite. Imajte na umu da će neki ljudi imati alergijsku reakciju na sumpor.
Kako sušiti banane?
Bananu narežite na male komadiće. Stavite ih u pećnicu na šest sati da se osuše.
Kako sušiti jabuke?
Izrežite malo jabuka na tanke kriške i natopite kriške u limunskoj vodi (4 šalice vode, 1/2 šalice limunovog soka) 30 minuta. Složite kriške na veliki lim za pečenje i pecite u pećnici 1 sat na 200F. Preklopite kriške, a zatim ih pecite još 1 do 2 sata. Isključite pećnicu i pustite da kriške sjede 1 do 2 sata prije nego što ih izvadite.
Kako čuvate suho voće i koliko dugo traje?
Osušeno voće može se čuvati u hladnom okruženju sobne temperature na tamnom mjestu nekoliko mjeseci, u originalnom pakovanju, u zatvorenom. To pretpostavlja da je ambalaža pravilno zabrtvljena; ako ne, morat ćete ga staviti u ponovljenu vreću. Nakon otvaranja, sušeno voće će ostati u najboljem redu ako ga se stavi u vrećicu za ponovno zatvaranje i čuva na hladnom mjestu. Ako voće želite zadržati vlažnim, umetnite komad čiste kore naranče. Ako je sobna temperatura vruća, razmislite o tome da paket prenesete u hladnjak ili podrum. Koji god spremnik koristite, mora biti nepropusan za zrak. Koristite unutar vremena navedenog na pakiranju ili u roku od šest mjeseci nakon kupnje. Osušeno voće može se čuvati i smrznuto do godinu dana; brzo se odmrzava izvadite iz zamrzivača.
Kako sušite jabuke?
Jabuke se lako suše u narezanom obliku. Više pojedinosti potražite u načinu sušenja jabuka, gdje ćete pronaći upute za pripremu i sušenje jabuka.
Izmijeni li sušenje voća sadržaj šećera?
Ukupna količina šećera unutar ploda ne mijenja se postupkom sušenja. Međutim, s većinom uklonjene vode, voćni šećeri su visoko koncentrirani, pa će biti slađi okus.
Trebam li oguliti smokve prije nego što ih osušim?
Ne, ne treba ih oguliti.
Prije sušenja narezanih jabuka ili krušaka namočite ih u kiseli sok poput ananasa ili limuna da voće ne postane smeđe dok se suši.
Trgovački dehidratori također su dostupni za kupnju. Većina će uključivati ​​jednostavne upute.
Narezano voće može se narezati i na čistu pamučnu vrpcu i objesiti da se osuši na suncu. Zarežite nit između kriški da bi kriške ostale odvojene. Zavežite voćnu nit vodoravno između dva uspravna stupa ili drugih prikladnih predmeta.
Ogulite i jezgrano voće (prvenstveno jabuke) narežite na lance. Objesite ih vani žicom kroz središnju jezgru. Neka mati priroda suši plod tjedan ili dva.
Voće obješeno za sušenje možda će trebati zaštita od insekata ili drugih nečistoća.
l-groop.com © 2020