Kako napraviti banoffee tortu

Ovaj blaženi desert prvi put se pojavio u Britaniji oko 1970. godine i ubrzo je postao svjetski klasik. [1] Banoffee pita je hrskava, ljepljiva, kremasta i punog okusa. Najbolje od svega, i punjenje i kora gotovo su neprobojni.

Izrada kafića

Izrada kafića
Pokrijte limenke kondenziranog mlijeka vodom. Skinite naljepnice s dvije neotvorene limenke kondenziranog mlijeka. Stavite ih u tepsiju sa svoje strane kako ne bi pojurili. Dodajte vodu sobne temperature sve dok na vrhu limenke ne stane najmanje dva inča (5 cm). [2]
  • Tipična kašika kondenziranog mlijeka sadrži 14 oz (1,75 šalice / 400 g). Ako koristite drugu veličinu, upotrijebite dovoljno limenki da biste dobili najmanje 21 oz (2,6 šalice / 600 g).
Izrada kafića
Kuhajte najmanje dva sata, povremeno dodavajući vodu. Time će se kondenzirano mlijeko karamelizirati tako da postane mekan, smeđi dulce de leche ili "toffee". Redovito provjeravajte i po potrebi dodajte više vode. Ako se limenke ikad izlože zraku, mogu se pregrijati i eksplodirati. Kuhajte najmanje dva sata, a najviše tri ako želite jamčiti tamnu, bogatu karamelu. [3]
  • Tehnički gledano, mlijeko doživljava "Maillardovu reakciju", a ne karamelizaciju. Obični umak od karamele nije dovoljno gust da bi se koristio kao punjenje pita. [4] X Izvor istraživanja
Izrada kafića
Ostavite da se ohladi. Izvadite limenke kvačicama i odložite ih od vrućine. Ostavite ih da se ohlade na sobnu temperaturu prije otvaranja, ili će se dulce de leche neuredno istisnuti. [5]

Izrada kore

Izrada kore
Zagrijte pećnicu. Podesite na 180ºC (350ºF). [6]
Izrada kore
Kombinirajte kekse i mljevene orahe. Sjevernoamerički recepti obično zahtijevaju graham kreker kore, dok britanski kuhari posežu za probavnim keksima ili šnicelima. [7] Izmjerite 150 g odabranog sastojka (ili izbrojite 9 nepresušenih krekera od graha) i kombinirajte u vrećici sa zatvaračem s patentnim zatvaračem s 40 g (⅓ šalice) mljevenih badema i 40 g (⅓ šalice) mljevenih lješnjaka. [6]
  • Za verziju bez oraha jednostavno orahe zamijenite s više keksa.
  • Krekeri od cjelovitog pšeničnog graha uravnotežuju intenzivnu slatkoću ove pite, ali kore od meda od grahama od meda bolje se drže zajedno.
  • Najprije možete nazdraviti mljevenim orasima za više ukusa.
Izrada kore
Usitnite na sitne komade. Iz vreće s zatvaračem izvucite što više zraka, a zatim je zatvorite. Gurnite roladu preko vrećice dok se keksi unutar ne fino usitne.
  • Ne morate sastojke smilovati u prah. Nekoliko komada doda malo mrvice vašoj torti.
Izrada kore
Pomiješajte sa rastopljenim maslacem. Prebacite zdrobljene sastojke u zdjelu. Otopite 85g maslaca, a zatim ga prelijte u zdjelu. [6] Promiješajte vilicom dok smjesa ne postane tekstura labavog, grubog pijeska. [8]
Izrada kore
Pritisnite u namašćenu tavu. Podmažite 9-inčnu (23 cm) limenku za pite ili tortu u obliku proljeća. Pritisnite smjesu za biskvit i maslac na podlogu i stranice tave u ravnomjernom sloju. Zbijajte bazu gurajući je prema dolje na čašu.
Izrada kore
Pecite 10–12 minuta. Prije nastavka ostavite da se ohladi na sobnu temperaturu.
  • Alternativno, preskočite pečenje i ohladite koru u frižideru najmanje jedan sat. To čini malo labaviju koru. [9] X Izvor istraživanja

Sastavljanje pita

Sastavljanje pita
Podlogu prekrijte narezanim bananama. Ogulite 3–4 zrele banane i narežite na sitno. Izrežite kriške na kore od pita.
Sastavljanje pita
Preko banana stavite kuhano kondenzirano mlijeko. Otvorite limenke kondenziranog mlijeka nakon što se ohlade. Sadržaj 1,5½ kašike (600 g / 2,6 šalice) rasporedite po banani.
  • Prilagodite količine banana i kondenziranog mlijeka prema ukusu.
  • Kondenzirano mlijeko treba biti svijetlo smeđe i gusta nakon kuhanja.
Sastavljanje pita
Vrh šlagom. Šlag 480 ml (2 šalice) teška šlag sve dok ne formira polukrutne vrhove. Prelijte velikodušni mlin nad tortu.
Sastavljanje pita
Na vrhu naribajte tamnu čokoladu. Pitu upotpunite elegantnim šljokicama od tamne čokolade.
Sastavljanje pita
U hladnjaku (neobvezno). Ovu tortu možete poslužiti na sobnoj temperaturi, ali 20 minuta u hladnjaku postaviće da se toffee jači tekstura.
  • Ako ste koristili tavu u obliku opruge, prebacite nož oko ruba da biste oslobodili koricu prije posluživanja. Iskočite stranice i poslužite na podlozi, ili pažljivo prebacite na tanjur. Pažljivo: ako kora nije bila pečena ili nije dovoljno komprimirana, možda neće biti dovoljno čvrsta da zadrži oblik.
Koliko dugo mogu da ga držim u frižideru prije dodavanja vrhnja?
U hladnjaku može izdržati oko 2 tjedna.
Treba li biti uključen plin kad je limenka u tavi?
Ne.
Prebacite bilo koji ostatak "kafića" u novu, nepropusnu posudu, jer metalna kašika može utjecati na boju. Čuvajte u hladnjaku do tri tjedna. [10]
Izumitelj pite od banoffee-a koristi a kore za tijesto umjesto zgnječenog temeljca za biskvit. Budući da se kuha bez punjenja, probušite nekoliko rupa u bazi i izvažite ih s utezima od tijesta ili suhim grahom da se spriječi bubrenje. [11]
Ako tava sa kondenziranim mlijekom prokuha, limenke će eksplodirati. Ako ne možete prisustvovati tavi, umjesto toga stavite posudu u vodenu kupelj u pećnicu. Stavite pećnicu na ne više od 140 ° C (280 ° F) i kuhajte 3 sata. [12]
l-groop.com © 2020