Kako duboko ispržiti Tursku

Puno pečena ćurka je ukusna, ali postupak može biti opasan ako ne znate što radite. Međutim, ako pažljivo pratite korake, možete pripremiti ukusnu večeru od puretine za obitelj i prijatelje! Prije prženja uvijek provjerite da li se puretina potpuno odmrzava kako ne bi došlo do eksplozije kada puretina dođe u dodir s uljem za prženje.

Začinite Tursku

Začinite Tursku
Odaberite puretinu tešku oko 6 kilograma (6,8 kg). Većina friteza može izdržati pticu do 18 kilograma (8,2 kg), ali riskirate da istisnete previše ulja ako koristite najveću veličinu koja će se uklopiti u vašu fritezu. Također, manje ptice teže kuhaju ravnomjernije. [1]
  • Možete procijeniti otprilike 1 porciju puretine za svaki kilogram ptice (0,4 kg) ptica, pa će puretina (6,8 kg) od 15 kilograma poslužiti do 15 ljudi.
Začinite Tursku
Odmrznite puretinu u potpunosti prije nego je pržite. Ostavite puretinu u hladnjaku dok se ne otopi. Izuzetno je važno da se puretina potpuno otopi prije nego što je pokušate pržiti. Ledeni kristali mogu uzrokovati da vam ulje prska ili čak eksplodira, što može uzrokovati ozbiljne opekotine kod svakog tko stoji u blizini. [2]
  • Dopustite da se puretina odmrzne 24 sata na svakih 5 kilograma (2,3 kg) težine. Na primjer, puretina težine 15 kilograma (6,8 kg) trebalo bi se odmrznuti u hladnjaku 3 dana.
  • Da bi se puretina potpuno otopila, osjetite je iznutra i izvana kako biste bili sigurni da u mesu nema hladnih ili tvrdih mrlja. Svakako provjerite između rebara unutar šupljine puretine, jer je to često posljednje mjesto koje se odmrzava.
Začinite Tursku
Uklonite zavoje a vrat ako vam je puretina svježa. Većini puretina koje kupite u trgovini već je uklonjen vrat, ali ako imate svježu, možda će se i dalje pričvrstiti. [3]
Začinite Tursku
Otvorite vratnu šupljinu i napravite mali prorez gdje se noge puretine susreću s dojkom. Na taj ćete način osigurati da ulje slobodno protječe kroz pticu i pomoći će mu da se ravnomjernije kuha. [4]
  • Većina smrznutih purana već će to učiniti, ali svježe purane neće.
Začinite Tursku
Stavite puretinu u fritezu i prekrijte je vodom da izmjeri potrebno ulje. Purana treba prekriti oko inča (1,3 cm) vode, a trebali biste imati 5 inča (13 cm) između razine vode i vrha friteze. Možete mjeriti vodu dok je stavljate u lonac ili nakon što izvadite puretinu. [5]
  • Ako nemate dovoljno prostora između vode i friteze, riskirate da će ulje isprskati dok vam puretina kuha.
  • Posudu za prženje temeljito osušite nakon što izlijete vodu.
  • Obavezno napravite ovaj korak prije nego što osušite i začinite puretinu.
Začinite Tursku
Dvaput provjerite je li vaša puretina potpuno odmrznuta i suha. Osjetite unutar šupljine i između rebara kako biste bili sigurni da nema preostalih kristala leda, a zatim papirnatim ručnicima potpuno osušite puretinu iznutra i izvana. [6]
Začinite Tursku
Začinite pticu suhom rubom. Možete kupiti pripremljeni rub ili možete napraviti vlastitu mješavinu iz svojih omiljenih začina. Pažljivo odvojite kožu od mesa ptice, a zatim veći dio trljanja stavite ispod kože. Možete koristiti bilo koji preostali rub unutar šupljine i na koži. [7]
  • Neki radije puštaju puretinu u slanoj vodi ili je ubrizgavaju tekućom začinom. Ne preporučuje se ova metoda jer dodatna tekućina može prouzrokovati prskanje ulja u vašoj fritezi.

Postavljanje friteze

Postavljanje friteze
Provjerite svoju fritezu da biste bili sigurni da je u dobrom stanju. Vaša friteza treba imati plamenik, čvrsto postolje, vješalicu ili košaru i termometar. Trebat će vam i spremnik s propanom i aparat za gašenje požara s ocjenjivanjem masnih požara. [8]
  • Ne morate imati fritezu posebno za purane, ali ona bi trebala biti dovoljno velika da primite vašu pticu.
Postavljanje friteze
Postavite fritezu barem 3 m (10 m) od bilo koje zgrade. To uključuje nadstrešnice, garaže i nadstrešnice. Čak i ako ste vrlo oprezni, naftna vatra može brzo izbiti i zahvatiti obližnje građe. [9]
Postavljanje friteze
Odaberite ravno mjesto na betonu ili prljavštini za vašu fritezu i propan. Fritezu nikada ne smijete postavljati na drvenu površinu, jer kapljice ulja mogu se lako zapaliti iz plamenika. Pobrinite se da spremnik s propanom stavite što dalje od friteze, bez rastezanja linije koja vodi od spremnika do plamenika. [10]
Postavljanje friteze
U fritezu napunite utvrđenu količinu biljnog ulja. Kikirikijevo ulje je najčešće korišteno ulje za prženje, zbog niske dimne točke. No možete koristiti i druga biljna ulja sa dimom od najmanje 232 ° C, uključujući šafran i kukuruzno ulje. [11]

Prženje Turske

Prženje Turske
Uključite plamenik i pratite ulje dok ne dosegne 350 ° F (177 ° C). Možda ćete htjeti koristiti upaljač ili dugu šibicu. Pomoću termometra budno pazite na temperaturu dok zagrijavate ulje kako biste bili sigurni da se ne pregrijava. [12]
  • Ako vam ulje pregrije, vanjska strana vašeg purana kuhaće se brže od unutarnje, što će rezultirati nehlađenom pticom. Povećavate i rizik od požara masti.
Prženje Turske
Purana stavite u košaricu ili pričvrstite na vješalicu. Ako imate vješalicu, gurnite dugački kraj kroz šupljinu puretine tako da kuke čvrsto sjede na dnu puretine. Pričvrstite ručicu i podignite puretinu kako biste bili sigurni da se osjeća sigurno. [13]
  • Ako imate košaru, odložite pureću dojku prema dolje. [14] X Izvor istraživanja
Prženje Turske
Purana polako spustite u ulje. Ako ulje počne ključati, polagano podignite puretinu natrag. Purana ne bacajte u ulje! [15]
  • Ako puretinu morate izvaditi, dvaput provjerite je li ulje ispravne temperature i je li puretina potpuno očišćena i osušena. Obično je ulje za pljuvanje rezultat vlage koja dolazi u dodir s vrućom mašću.
Prženje Turske
Kuhajte puretinu na temperaturu od 165 ° F (74 ° C). Općenita smjernica koliko će ovo trajati je otprilike 3 minute za svaku kilogram ptice (0,4 kg) ptica, ali uvijek trebate paziti na unutarnju temperaturu puretine, a ne na vrijeme kuhanja. [16]
Prženje Turske
Purana polako izvadite iz ulja kad dođe vrijeme za provjeru. Ako imate košaru, poslužite se ručicama za pećnicu da biste je podigli za ručicu. Ako koristite vješalicu, pomno izvadite puretinu iz friteze. Dopustite da se ulje odvodi dok podižete pticu. [17]
Prženje Turske
Ispitajte temperaturu na oba bedra i obje strane dojke. Upotrijebite termometar za instant čitanje da biste osigurali precizno očitanje. Temperatura puretine trebala bi biti najmanje 165 ° F (74 ° C). [18]
Prženje Turske
Pustite da se puretina odmori 20 minuta prije rezbarenja. Sokovima od puretine potrebno je vrijeme da se redom distribuira u cijelom mesu kako bi se dobili najbolji rezultati. Purana možete isušiti na papirnim ručnicima ili na stalku. [19]

Čišćenje ulja

Čišćenje ulja
Ostavite ulje prije nego što ga riješite. Ostavite ulje u fritezi dok se potpuno ne ohladi. Trebalo bi biti oko sobne temperature prije nego što ga pokušate izliti iz friteze. [20]
Čišćenje ulja
Ulijte ulje u posude za jednokratnu upotrebu i bacite ih. Ako brinete zbog izlijevanja ulja iz spremnika, stavite ih u zamrzivač i pustite da se ulje proključa, a zatim odbacite posude. [21]
Čišćenje ulja
Očistite mast iz friteze i plamenika. Ostaci korištene masti mogu izazvati požar sljedeći put kada koristite fritezu ako je temeljno ne očistite nakon svake uporabe. [22]
Hoće li ovo raditi s piletinom?
Da, ali prilagodite mjerenja na temelju težine piletine.
Kako jedem puretinu?
Purana pojesti vilicom i nožem.
Zadnji put kada sam koristio injektiranu puretinu Butterball, pocrnio je, ali i dalje je bio vrlo dobar. Trebam li koristiti samo ne injektiranu?
Da.
Mogu li to učiniti s loncem od 5 galova, na svojoj električnoj kuhinjskoj peći, ako ulje jednostavno zamijenim vodom i samo ga dulje kuham?
Ne, iz više razloga. Voda može doseći samo 100 C / 212 F, što nije dovoljno vruće. Kuhanje mesa u vodi neće imati vrlo dobar okus. Na kraju, ne koristite ulje u zatvorenom, osim ako ne želite izgorjeti u kući.
Koliko dugo moram pržiti puretinu od 16 kilograma?
Pržite na 350 stupnjeva tri i pol minute po kilogramu.
Koja je metoda dubokog prženja puretine koja teži trideset kilograma?
Ako pokušate duboko pržiti puretinu od 30 kilograma, na kraju ćete imati sušeni, izgorjeli izvana i sirovi iznutra. Pretpostavljam da biste ga mogli prepoloviti i pržiti jednu po jednu stranu.
Mogu li filtrirati i ponovo koristiti kikirikijevo ulje?
Da. Kad se ohladi, izvadite velike komade. Zatim nabavite čisti lijevak (ne onaj koji koristite u garaži), stavite filtar za kavu s unutarnje strane (pomaže vam da se rubovi zalijepe tako da ostanu stavljeni), a zatim čisto ulje prebacite natrag u originalni spremnik kroz filter / lijevak. Zatim držite u hladnjaku do sljedećeg puta. Trebala bi biti dobra za tri puretine. Ako sljedeći put kad ulje smrdi ili pjeni, odbacite ga (stavite u smeće ili reciklirajte). Ako sagorijevate ulje, nemojte se mučiti da ga spasite.
Mogu li odjednom zajedno pržiti dvije male puretine (8 kg)? Koje treba biti vrijeme kuhanja?
Ne. To bi moglo uzrokovati nesreću. Iskoristite dodatnih 26 minuta i podesite oba. Kuhajte jedno odmah za drugim, možda dodajte još ulja, nakon što ga napravite.
Kako mogu osigurati da se moja pureća pržena puretina ne presuši?
Pirjajte puretinu i kuhajte 3 minute po kilogramu. Obavezno držite ulje na 325-350 stupnjeva.
Da li noge duboko suše puretinu?
Provjerite je li se puretina potpuno odmrznula prije nego što je pržite duboko kako ne bi došlo do eksplozije kad puretina dođe u dodir s uljem!
Pročitajte sve upute koje dolaze s fritezom i u skladu s tim prilagodite svoju metodu.
Držite djecu i kućne ljubimce daleko od friteze da se ne ozlijede.
Nikada ne koristite vanjsku fritezu u zatvorenom ili unutarnju fritezu na otvorenom.
Nosite teške rukave pećnice, cipele sa zatvorenim nožnim prstima i duge hlače kada spuštate puretinu u fritezu.
Nikad nemojte sipati ulje za kuhanje kroz odvod.
l-groop.com © 2020