Kako kuhati dimljeni pire

Riba je zdrav i ukusan dodatak bilo kojoj prehrani. Jedna široko dostupna riba je vahnja, koja se može kupiti svježa ili dimljena. Dimljeni luk može biti žute boje (obojen) ili ne obojati, ovisno o vašim željama. Postoji nekoliko načina kuhanja. Trebali biste dozvoliti otprilike 6-8 oza ribe po osobi, a zamolite svog ribara da ga „odmrzne i odstrani“ kako biste izbjegli neugodna iznenađenja.

Divljački dimljeni pile

Divljački dimljeni pile
Napunite tavu s malo mlijeka. Veličina tepsije i količina mlijeka ovisit će o količini ribe koju želite kuhati odjednom. Tava bi trebala biti dovoljno velika da u nju stane sve filete s malo prostora za vašu lopaticu, a trebalo bi biti i dovoljno mlijeka da se pokrije fileti. [1]
  • Alternativno se mogu upotrijebiti pola teške kreme i pola vode.
  • Ne upotrebljavajte samo vodu jer će to izvući okus iz ribe.
Divljački dimljeni pile
Začinite s malo papra. Svježu crnu papriku usitnite izravno u mlijeku kako bi varalica malo dodatnog pojačanja okusa. Ovo je pravo vrijeme da po želji dodate i druge začine. Ostali začini mogu uključivati ​​lovorov list, luk, češnjak, peršin ili čak kopar.
Divljački dimljeni pile
Zagrijte mlijeko. Mlijeko ne kuhajte, nego ga zagrijte tek prije ključanja. Ako mlijeko počne ključati, maknite ga s vatre dok se ne slegne. Nakon što se mlijeko zagrije, smanjite toplinu kako biste spriječili da ključa. [2]
Divljački dimljeni pile
Dodajte luk. Stavite ribu u gotovo kipuće mlijeko, raspoređujući filete ribe oko tave i osiguravajući da su prekrivene mlijekom.
Divljački dimljeni pile
Skuhajte pire. Pustite ribu da lagano pirja u mlijeku oko 10 minuta na srednje jakoj vatri. Alternativno, vrlo male filete ribe mogu se kuhati u mlijeku koje je uklonjeno iz topline. [3] Da biste to učinili, uklonite tavu s vatre i pokrijte je nakon što se riba stavi unutra.
Divljački dimljeni pile
Provjerite varalicu. Kad su ribe gotove, postat će potpuno neprozirne, a meso bi se lako raspršilo. Ako riba izgleda prozirno ili komadići ne idu bez nježnog potezanja, kuhajte ribu malo duže.
  • Obavezno provjerite najširi dio najvećeg fileta kako biste osigurali da se riba kuha. Suženi krajevi manjih fileta napravit će se brže od ostalih.
Divljački dimljeni pile
Poslužite pire dok je još vruć. Pire od dimljenog luka, tipično britansko jelo, tradicionalno se servira uz svježi pečeni kruh i maslac. Mlijeko procijedi i koristi se kao umak, a kruh se odvaja višak umaka s tanjura.
  • Kopriva se također može namazati i upotrebljavati u drugim receptima poput riblje pite ili Kedgeree. [4] X Izvor istraživanja

Pečenje pljeskavice

Pečenje pljeskavice
Zagrijte pećnicu. Donesite svoju pećnicu na 350F / 180C.
Pečenje pljeskavice
Stavite varalicu na neku foliju ili pergament. Možete koristiti jedan veliki list za sve filete ili možete odlučiti koristiti zasebne komade folije ili pergamenta za svaki file. Bilo kako bilo, folija ili pergament trebaju biti približno dvostruko veći od fileta s kojima će se prekriti.
Pečenje pljeskavice
Začinite pire. Na svaku ribu stavite mali jastučić maslaca, a zatim premažite željenim začinima. Začini mogu uključivati ​​papar, limunov sok, peršin, lovorov list, kopar ili čili u prahu. Većina dimljenog plijeska je slana, pa se sol obično ne preporučuje.
Pečenje pljeskavice
Preklopite foliju ili pergament preko ribe. Nakon što preklopite oblog preko ribe, valjajte rubove zajedno sa sjemenkama. Riba treba biti zapečaćena unutar paketa.
  • Po želji možete staviti povrće u pakovanje radi dodatnog okusa, ali imajte na umu da je mnogim tvrdom povrću potrebno duže vremena za pečenje nego što će riba biti tako da možda neće biti pogodno za jelo ako ga ne ukucate u potpunosti prije nego što ga dodate u ribu. [5] X Izvor istraživanja
Pečenje pljeskavice
Stavite ribu u pećnicu. Foliju možete postaviti izravno na stalak za pećnicu, ili možete staviti foliju na lim za pečenje i lim za pečenje staviti u pećnicu. Pergament je obično manje čvrst i možda ga treba staviti na lim za pečenje prije stavljanja u pećnicu.
  • Ako ste napravili jedan veliki paket od svih fileta ribe, možda ga želite staviti na lim za pečenje kako biste ga lakše rukovali bez pada.
Pečenje pljeskavice
Pecite ribu dok se to ne učini. Pakete s ribom ostavite u pećnici oko 15-20 minuta, ili dok riba ne bude gotova. Kad se riba skuha, postat će potpuno neprozirna, a meso bi se moglo brzo raspasti. Ako riba izgleda prozirno ili komadići ne idu bez nježnog potezanja, kuhajte ribu malo duže.
  • Obavezno provjerite najširi dio najvećeg fileta kako biste bili sigurni da je pravilno pečen. Suženi krajevi manjih fileta napravit će se brže od ostalih.
Pečenje pljeskavice
Haddock poslužite sa stranama. Poslužite svoju ribu s najmanje 2 povrća ili jednim povrćem i jednim škrobom kako biste stvorili uravnotežen, zdrav obrok. Za izrazito britanski twist poslužite s nekoliko kriški crnog pudinga.

Padavska dimljena pirjanica

Padavska dimljena pirjanica
Zagrijte tavu. Stavite široku tavu da se zagrije na srednje jakom plamenu, a zatim smanjite na srednje jaku vatru da se ne izgori.
Padavska dimljena pirjanica
U tavu dodajte malo ulja. Svako ulje (ili maslac) koji imate pri ruci je prihvatljivo, ali maslinovo je ulje jedan od najboljih izbora za kuhanje ribe. Ne treba mjeriti; samo malo progutajte po tavi i ostavite da se zagrije.
Padavska dimljena pirjanica
Pripremite pire. Dok se tava zagrijava, pripremite ribu za prženje. Postoje dva pristupa pripremi ribe: ona se može marinirati u ulju ili preliti brašnom. Bilo koji od pristupa uključuje dodavanje začinskog bilja kao što su papar, limunov sok, peršin, lovorov list, kopar ili curry prah.
  • Marinirajte ribu u ulju natapajući maslinovo ulje s obje strane ribe, a zatim posipajući bilje na vrhu. S obje strane ribe lagano protrljajte da se u ulju potpuno prekriju biljnom smjesom i ostavite nekoliko minuta da se odmori kako bi se postavili okusi. [6] X Izvor istraživanja
  • Iskopajte ribu u smjesu s brašnom i biljem, a zatim je otresite od ribe sav višak brašna. [7] X Izvor istraživanja
Padavska dimljena pirjanica
U tavu stavite pire. Ako riba ima kožu na jednoj strani, počnite kuhati s kožom prema dolje. Pustite ribu da se kuha oko 8 minuta, dok ne počne hrskati i smeđe boje. [8] Pazite da ribu ne izgorite. Kuhanje na srednje jakoj vatri, umjesto na srednje jakoj vatri, pomoći će vam da izbjegnete izgaranje.
Padavska dimljena pirjanica
Prebacite luk. Ostavite da se druga strana ribe kuha nekoliko minuta, dok ne počne hrskati i smeđe. Ako vam se tava čini posebno suva, možda biste trebali dodavati dodatni maslac ili ulje kada prevrnete koprivu. [9]
  • Riba se vjerojatno neće morati dugo kuhati na gornjoj (bez kože) strani, pa pripazite na to.
Padavska dimljena pirjanica
Provjerite varalicu. Kad su ribe gotove, postat će potpuno neprozirne, a meso bi se lako raspršilo. Ako riba izgleda prozirno ili komadići ne idu bez nježnog potezanja, kuhajte ribu malo duže.
  • Obavezno provjerite najširi dio najvećeg fileta kako biste osigurali da se pravilno kuha. Suženi krajevi manjih fileta napravit će se brže od ostalih.
Padavska dimljena pirjanica
Haddock poslužite vruće. Obavezno odmah poslužite ribu, prije nego što se ohladi. Možda želite iscijediti sok od limuna, [10] ili premažite brzim umakom od limuna i kapar. [11] Poslužite s najmanje 2 povrća ili jednim povrćem i jednim škrobom kako biste stvorili uravnotežen, zdrav obrok.

Izrada pljeskavice u umaku od senfa

Izrada pljeskavice u umaku od senfa
Pripremite malo krumpira. Crveni krumpir (ili drugi krumpir po vašem izboru) narežite na srednje velike komade, zatim ih pare, kuhajte ili pržite dok ne omekšaju. Krompir podijelite na nekoliko tanjura.
  • Mali krumpir ili nasljedni krumpir možda neće trebati rezati.
Izrada pljeskavice u umaku od senfa
Bacite dimljeni pire. Pogledajte "Uskočki pileći puder" gore za detalje. Nakon što se lužnjak skuha, izvadite pire od mlijeka i na svaki tanjur kuhanog krumpira stavite file s hrenovkom.
Izrada pljeskavice u umaku od senfa
Iscijedite mlijeko za brašno iz tave. Držite mlijeko, ali procijedite ga kako biste uklonili komade začina ili ribe. [12]
Izrada pljeskavice u umaku od senfa
Otopite dva jastučića maslaca. U istoj tavi u kojoj se riba kuhala otopite malo maslaca na srednje jakoj vatri. Zatim dodajte malo brašna (otprilike jednaku količinu brašna i maslaca) i sve dobro promiješajte, dopuštajući da se maslac i brašno kuhaju 2-4 minute.
Izrada pljeskavice u umaku od senfa
Ulijte mlijeko u smjesu. Polako ulijte sok od prosijanog mlijeka u smjesu brašna i maslaca, dobro miješajući dok prolijte. Nastavite dodavati mlijeko dok umak ne dobije željenu debljinu. [13]
  • Debljina umaka možete prilagoditi dodavanjem tankog mlijeka ili dodavanjem brašna za zgušnjavanje umaka. Imajte na umu da se umak trebao malo zgusnuti kad se ohladi.
Izrada pljeskavice u umaku od senfa
Dodajte senf. U umaku umiješajte oko 1 žlicu senfa, dobro promiješajte da se sjedini. Trenutno se mogu dodati i drugi začini, poput svježeg pehtrana. [14]
Izrada pljeskavice u umaku od senfa
Umak prelijte preko pješčanice i krumpira. Umak bi trebao biti vruć, pa će ponovno zagrijati krumpir i pire. Nakon prelijevanja umaka preko ribe, obrok je gotov i treba ga odmah poslužiti. [15]
  • Ako vam je stalo da riba i krumpir budu hladni, možete ih dodati u tavu i gurnuti ih u umak tijekom vrućine, ali pazite da ne oštetite filete ribe (oni će izvrsno okusiti, ali možda neće izgledati kao prilično ako su razbijeni dok se bacaju u umak).
  • Za lijepu prezentaciju možete dodati malo peršina.
Izrada pljeskavice u umaku od senfa
Razmislite o nekim izmjenama. Možda želite dodati i drugo povrće ovoj metodi. Možete smjestiti krevet špinata između krumpira i pljeskavice, ili možete poslužiti pire na krevetu graška umjesto krumpira.
  • Uobičajeno je i stavljanje poširanog jajeta na svaki file plijesni, prije prelijevanja umaka preko obroka. [16] X Izvor istraživanja
Može li se vahnjava mikrovalna?
U mikrovalnoj pećnici možete pariti i izvaditi pire; možda čak otkrijete da vam je draže pečenje u pećnici. Polažite mlijeko i vodu desetak minuta.
Mogu li jesti dimljeni pire bez kuhanja?
Ako je dimljeno, tehnički je već kuhano.
Mogu li jesti dimljeni ručak dan nakon što se skuha?
Da - pod uvjetom da ste ga čuvali u zaštićenom / zamotanom u hladnjaku preko noći. Izvadite ga oko 20 minuta prije nego što ga ponovo zagrijete.
Kako mogu zaustaviti da miriše ribu danima nakon što sam je skuhala?
Trebat će vam bolja ventilacija u kuhinji prilikom kuhanja. Poklopci za napajanje obično rade posao. Ako ga već imate, pomaže otvaranje prozora.
Koliko dugo mogu čuvati kuhani dimljeni dimnjak?
Obično otprilike 3 tjedna, sve dok se riba nalazi u zatvorenom pakiranju i nalazi se u hladnjaku.
Koja je senf najbolja za umak od dimljenog pile?
Kako mogu kuhati dimljeni pire i kako mogu znati je li dimljeni pire svježi?
Pokušajte kuhati pire na različite načine dok ne pronađete onaj koji najviše odgovara vašem nepcu.
l-groop.com © 2020