Kako kuhati grudi od turske kosti bez kostiju

Purana prsa bez kostiju ukusna je alternativa piletini, a izvrsna je zamjena kad nemate vremena kuhati čitavu puretinu. Turske grudi obično teže između dva i deset kilograma, pružajući obilje mesa za gomilu. Najlakše ih je kuhati u pećnici ili s sporim štednjakom. Nježno bijelo meso puretine čini izvrsnu podlogu za bilo koju vrstu mješavina začina.

Kupnja i priprema turske grudi

Kupnja i priprema turske grudi
Kupite ga po funti. Purana prsa bez kostiju mogu se kupiti svježa ili smrznuta po kilogramu. Purana prsa puno su veća od pilećih prsa, tako da ćete to htjeti uzeti u obzir kad odlučite koliko ćete kupiti. Purana veličina purećih prsa izlazi 1/4 do 1/2 kilograma po osobi. Budući da se kuhana ćuretina dobro drži u hladnjaku, možda ćete poželjeti kupiti dodatnu pa ćete imati ostatke za sendviče.
  • Ako kupujete svježu puretinu, potražite nježne ružičaste grudi bez mrlja boje. Ako kupujete svježu puretinu koja se predpakira, obavezno je koristite ili je zamrznite prije roka trajanja.
  • Odaberite zamrznute pureće dojke bez znakova opekotina iz zamrzivača. Nepečena pureća dojka može se čuvati u zamrzivaču do devet mjeseci. [1] X Izvor istraživanja
Kupnja i priprema turske grudi
Otopite je ako je smrznuta. Ako pokušate kuhati puretinu iz smrznutog stanja, trebat će vam nevjerojatno dugo vremena. Preporučljiva metoda je da se hladnjak polako otapa. [2] Noć ili slično prije nego što namjeravate skuhati pureća prsa, stavite je u hladnjak da se polako odmrzava. Trebat ćete izdvojiti 24 sata odmrzavanja za svakih 4 do 5 kilograma težine.
  • Zamrznute dojke, još uvijek u ambalaži, ostavite u hladnjaku onoliko dugo koliko je potrebno da se odmrzne. Stavite dojku na tanjur ili pladanj da biste uhvatili sve sokove koji bi mogli istjecati iz ambalaže dok meso otapa.
  • Ako ste pritisnuti vrijeme, puretinu odmrznite u kupelji sa hladnom vodom. I dalje zamotanu puretinu potopite u veliku zdjelu ili u sudoper hladne vode iz slavine. Zamijenite vodu svakih pola sata svježom hladnom vodom iz slavine. Uzmite ovu metodu pola sata otapanja po kilogramu težine.
  • Upotrijebite mikrovalnu pećnicu za mogućnost najbržeg odmrzavanja. Uklonite svu ambalažu s purećih prsa. Stavite je na tanjur zaštićen mikrovalnom pećnicom da biste uhvatili sve sokove. Koristite postavku snage i vrijeme kuhanja preporučeno za otapanje ili odmrzavanje mesa u korisničkom priručniku.
Kupnja i priprema turske grudi
Izvadite ambalažu. Nakon što se grudi odmrznu, uklonite sve ambalaže u koje je ušla. Svježe ili smrznute pureće dojke često dolaze umotane u plastičnu mrežicu, a želite da budete sigurni da ih uklonite prije kuhanja puretine. Ako su vam dojke bile namotane poput pečenke, odvijte je prije kuhanja.
Kupnja i priprema turske grudi
Razmislite o mariniranju purećih grudi. Iako upotreba marinade nije potrebna, ona rezultira nježnim, ukusnim mesom. Napravite marinadu barem sat vremena prije nego što planirate kuhati puretinu. Odaberite marinadu kupljenu u dućanima kako biste okusili svoju puretinu ili je napravite vlastito. Purana stavite u veliku posudu za spremanje hrane i prelijte marinadom preko nje. Koristite jednu četvrtinu šalice marinade u posudu za svaki kilogram purećeg mesa. [3] Ostavite da se marinira jedan do tri sata prije kuhanja.
  • Brzu marinadu možete pomiješati miješajući 1/2 šalice octa, 1/4 šalice maslinovog ulja, 4 žličice mljevenog češnjaka, 1 žličicu papra i 1/2 žličice soli na svaka četiri kilograma puretine.
  • Svakako stavite meso natrag u hladnjak za vrijeme mariniranja.
  • Budući da odmrzavanje na visokim temperaturama (hladna vodena kupelj i mikrovalna) može potaknuti rast bakterija, preporučuje se odmah kuhati meso koje se brzo odmrzava. Stoga svoju puranu dojku morate usporiti odmrzavati u hladnjaku ako je namjeravate marinirati nekoliko sati prije kuhanja.

Kuhanje turske kosti bez kostiju u pećnici

Kuhanje turske kosti bez kostiju u pećnici
Zagrijte pećnicu na 163 ° C na 325 ° F.
Kuhanje turske kosti bez kostiju u pećnici
Izračunajte vrijeme kuhanja. Što su vam pureće dojke veće, duže će vam trebati kuhanja. Kad se peče na 163 ° C na 325 ° F, pureća prsa trebaju oko 25 minuta vremena kuhanja po kilogramu.
  • Za manje od četiri do šest kilograma purećih dojki izdvojite između 1 1/2 i 2 1/2 sata. Za veće pureće dojke od šest do osam kilograma izdvojite između 2 1/2 i 3 1/2 sata.
  • Ako kuhate na nadmorskoj visini od 5000 ili više stopa, trebate dodati pet do deset dodatnih minuta vremena kuhanja po kilogramu.
Kuhanje turske kosti bez kostiju u pećnici
Začinite puretinu. Purana prsa premažite maslinovim uljem, a kožu poškropite s nekoliko prstolova soli i papra. Ako želite, na puretinu popržite suhi timijan, origano, kadulju ili bosiljak.
  • Ako želite koristiti svježe bilje, grubo ih nasjeckajte i umetnite pod kožu puretine, tako da će se kuhati točno protiv mesa kako bi ga aromatiziralo.
  • Ako vam se sviđa okus limuna s peradom, pokušajte narezati limun i umetnuti kriške ispod kože, koje ćete ukloniti nakon pečenja.
Kuhanje turske kosti bez kostiju u pećnici
Purana stavite u posudu za pečenje. Špricu za pečenje zaštićenu u pećnici pošpricajte sprejom protiv ljepljenja ili biljnim uljem kako se puretina ne bi lijepila za njega. Purana prsa stavite u posudu za pečenje prema gore.
Kuhanje turske kosti bez kostiju u pećnici
Skuhajte puretinu. Pirjajte puretinu dok unutarnja temperatura ne bude 155 ° F (izmjereno od a) termometar za meso , [4] Kuhanje puretine na nižoj vrućini (325 ° F) pomaže da se dojka ne osuši.
  • Ako želite biti sigurni da će dojke ostati vlažne, možete povremeno prevrtati vrh grudi tijekom procesa kuhanja. Koristite ili veliku žlicu ili puretinu za izlijevanje tekućine u tavu preko površine dojke.
  • Za hrskavu kožu uključite brojler i pet minuta nakon što se zagrije na unutarnju temperaturu od 68 ° C od 155 ° F.
Kuhanje turske kosti bez kostiju u pećnici
Pustite da puretina počiva na sobnoj temperaturi 20 minuta. Pokrijte puretinu folijom i ostavite da odstoji na radnoj ploči nekoliko minuta. Za to vrijeme, sokovi iz puretine ponovno će se upijati u meso. Preskakanje ovog koraka rezultirat će suhim mesom.
Kuhanje turske kosti bez kostiju u pećnici
Nasjeckajte pureću dojku. Upotrijebite rezbarenje nožem da ga narežete na porcije. Stavite ih na veliki tanjur za posluživanje.

Kuhanje pureće kosti bez grudi u polaganom kuhaču

Kuhanje pureće kosti bez grudi u polaganom kuhaču
Izračunajte vrijeme kuhanja. Budući da spor štednjak radi na znatno nižoj temperaturi od pećnice, potrebno je mnogo duže da pureća prsa dosegnu unutarnju temperaturu od 68 ° C. To vam omogućuje da ga uključite i zaboravite na nekoliko sati tokom svog dana.
  • Pomoću postavke "nisko", manjim puraćim purećim dojkama od četiri do šest kilograma trebati će pet do šest sati da se kuhaju u sporoj štednjaci. Za veće dojke od šest do deset kilograma trebat će osam do devet sati.
  • Upotreba postavke "visoke" rezultirat će kraćim vremenom kuhanja, što je ekvivalentno vremenu uobičajenog peći.
Kuhanje pureće kosti bez grudi u polaganom kuhaču
Pureća prsa stavite u spor štednjak. Ne zaboravite da se mora kuhati i odviti prije kuhanja. Također je dobra ideja ukloniti kožu. Ne možete usitniti kožu u sporem kuhaču, pa je možete isto tako odbaciti prije kuhanja.
Kuhanje pureće kosti bez grudi u polaganom kuhaču
Dodajte začine. Sve što dodate polaganom štednjaku cijeli dan će pirjati s puretinom dojkom, stvarajući zadivljujući završni proizvod. Možete napraviti vlastitu mješavinu začina ili koristiti mješavinu kupljenu u trgovini. Isprobajte jedno od sljedećeg:
  • Napravite svoje tako da kombinirate 1 žličicu suhog mljevenog češnjaka, 1 žličicu začinjene soli, 1 žličicu talijanske začine i 1 žličicu papra.
  • Ako nemate prave začine, možete upotrijebiti paketić mješavine juhe od luka ili pak kocku bujona ili paketić. Otopite jednu kocku / paket u šalici vruće vode i dodajte je u spor štednjak.
Kuhanje pureće kosti bez grudi u polaganom kuhaču
Razmislite o dodavanju povrća i začinskog bilja. Sjajna stvar kod sporog kuhala je da se kuhanje u jednom loncu ne može zabrljati, pa naprijed i bacite sve povrće i bilje u hladnjak, sve dok oni nemaju smisla za puretinu. Krompir, mrkva i luk sve su sjajne opcije za povrće, kao što su peršin, kadulja i origano za bilje.
  • Povrće nasjeckajte na veće komade da se spriječi da se previše raspadaju tijekom dugog vremena kuhanja.
  • Ako u hladnjaku ili vrtu nemate svježeg bilja, možete ga zamijeniti suhim biljem iz svog začina za začine.
Kuhanje pureće kosti bez grudi u polaganom kuhaču
Sve prekrijte vodom. Dodajte dovoljno vode da prekrije vrh puretine, kako se ne bi osušilo dok se kuha. Na mjestu vode možete koristiti i pileći juhu.
Kuhanje pureće kosti bez grudi u polaganom kuhaču
Podesite razinu napajanja na vašem sporom štednjaku. Ovisno o tome koliko vremena imate, postavit ćete ga na visoko ili nisko. Zapamtite da će vam, ako postavite spor štednjak na nisku toplinu, trebati negdje između pet i osam sati; ako je postavite na veliku toplinu, trebat će mnogo manje vremena.
Kuhanje pureće kosti bez grudi u polaganom kuhaču
Provjerite unutarnju temperaturu kako biste bili sigurni da je kuhana. Pazite da unutarnja temperatura puretine dosegne barem 155 ° F (68 ° C) koristeći a termometar za meso , [5] Kraj termometra umetnite u najdeblji dio dojke pazeći da termometar ne progura do kraja kroz grudi. Pričekajte da se zaslon stabilizira prije očitavanja temperature.
Kuhanje pureće kosti bez grudi u polaganom kuhaču
Izvadite puretinu iz sporog kuhala da se ispeče. Stavite ga na dasku za rezanje, a rezbarijim nožem izrežite ga na kriške.
Kuhanje pureće kosti bez grudi u polaganom kuhaču
Završen.
Razlikuje li se vrijeme kuhanja za valjane i zavezane grudi bez kože?
Ovisi o veličini grudi. Ravnija prsa kuhaju se brže od debljih, tako da pečena piletina može potrajati duže.
Mogu li kuhati pureća prsa dan ranije?
Apsolutno. Zagrijte poklopljeno u pećnici na 325 stupnjeva.
Trebam li koristiti bilo koju tekućinu s purećim dojkama u pećnici?
Ako prvo marinirate pureću dojku, ne biste je trebali peći u tekućini, jer će dodavanje tekućine u pećnicu obeshrabriti kožu od hrskave i smeđe boje. Ako u tavi trebate imati tekućine da dno ne bi izgorilo (ako želite da tava kapuljača ostane premazana), dodajte pileći juhu. Voda bi dobro djelovala, ali ne bi dodala okus, samo sačuvajte da kaplje ne izgori.
Koliko dugo trebam kuhati grudi purana od odmora od 2 kg, u polaganom štednjaku?
Oko dva do tri i pol sata.
Mogu li pureću dojku izrezati na kockice za juhu, a zatim je skuhati u laganoj šporet s juhom?
Naravno. Izrežite puretinu na komade veličine zalogaja i sigurno je možete kuhati u svom polaganom kuhaču s svojim juhom. Imajte na umu da će se ovako brže kuhati, pa to uzmite u obzir.
Imam pureću dojku bez kostiju koju želim nabiti. Mogu li koristiti gazu ili vrećicu za pečenje kako ne bih ostao suh?
Ako marinirajte pureća prsa prije punjenja, prirodno će izaći s puno više vlage. Vezivanje grudi nakon punjenja moglo bi osigurati jednoliko kuharicu - manja vjerojatnost da će se dogoditi pretjerano ili premalo. Korištenje niske temperature (325F) i vreća za kuhanje dobro bi funkcionirali.
Hoće li potrajati duže ako želim ispeći više od jedne pureće dojke odjednom?
Ako ih smjestite tako da se ne dodiruju u vašoj tavi za pečenje, trebali bi uzeti isto vrijeme za kuhanje, pod pretpostavkom da su iste veličine.
Koliko dugo trebam kuhati 2, tri kilograma pureća prsa u istoj pećnici?
Grudi treba kuhati oko jedan sat.
Koliko dugo kuham pureću dojku od 1 i pol kilograma u loncu s posudom? Treba li biti na visokom ili niskom?
Moram li dodati sol prilikom kuhanja purećih prsa bez kostiju?
Koliko dugo kuham puretinu bez kosti po kilogramu, ako je u vrećici za pećnicu?
Koliko dugo kuhaju pureća prsa bez kostiju od 15 litara u laganom štednjaku? Bilo koji prijedlog da se to ne osuši?
Trebam li prekriti dojku od puretine bez kosti da bih zadržao sokove unutra?
Ako termometar za meso nije dostupan, kuhajte pureća prsa dok se unutarnji sokovi ne očiste. Da biste to testirali, napravite mali rez u središtu pureće grudi. Sokovi koji curi kroz ovaj rez trebali bi biti u potpunosti bistri da označe temeljito kuhanu dojku.
Ako namjeravate marinirati ga, meso polako odmrzavajte u hladnjaku, jer meso brzo odmrznuto mora biti odmah kuhano.
Ne zamrzavajte brzo odmrznuto meso; mora se odmah kuhati.
Meso skuhajte odmah ako purana izgladite u hladnoj vodenoj kupelji ili odmrzavanjem u mikrovalnoj.
Uvijek operite ruke sapunom i toplom vodom nakon rukovanja sa sirovim mesom.
Ne dopustite da se puretina odmrzne prebrzo, jer to može omogućiti potencijalno opasne klice.
l-groop.com © 2020