Kako kuhati pečenu govedinu

Pečena ražnjića (u Velikoj Britaniji nazvana silverside) [1] ) je rez govedine iz donje okrugle, stražnje noge krave. Čvršći je rez mesa od odrezaka, a on je obično najbolji ukus kad se peče polako dok ne omekša. [2] Rump pečenje čini divan obrok nedjeljne večere, posebno uparen s udobnom hranom poput pire krumpira ili riže. Također je savršena vrsta mesa za kuhanje u loncu s krokeom ili sporim kuhalom. U ovom su članku opisane tri metode kuhanja pečenog pečenja: pečeno u pećnici, kuhano u laganoj peći i marinirano.

Braised Rump pečena

Braised Rump pečena
Izrežite pečenu dodatnu masnoću. Ne uklanjajte svu masnoću iz pečenja, ali ako ima debeo ili čvrst sloj na jednoj strani, oštrim nožem je otpustite, a zatim je izvadite i odbacite. [3]
Braised Rump pečena
Zagrijte pećnicu na 325 Celzijevih stupnjeva (162 Celzijeva stupnja). [4]
Braised Rump pečena
U velikoj nizozemskoj pećnici ili tavi zagrijte ulje. Pečenu stavite u tavu i kuhajte dok ne porumeni sa svih strana.
  • Ne pomičite pečeno u tavi dok se ne porumeni i ne bude spremno za okretanje. Premještanjem mesa spriječit će se da temeljito porumeni.
  • Ne prekuhavajte; izvadite meso čim postane smeđe sa svih strana. Poanta nije u tome da se to kuha, već da se okusi pripreme za pečenje.
Braised Rump pečena
Stavite pečeno u nizozemsku pećnicu ili tavu za pečenje. Možete koristiti istu nizozemsku pećnicu kojom ste branili pečenje ili čistu tavu za pečenje.
Braised Rump pečena
Ulijte vino i juhu preko mesa. Začinite solju i paprom.
Braised Rump pečena
Pečenu pokrijte poklopcem ili aluminijskom folijom. Stavite u pećnicu i pecite 1 1/2 sata, odnosno 30 minuta po kilogramu.
Braised Rump pečena
Ispitajte pečenku kako biste bili sigurni da je gotova. Skinite poklopac ili foliju s tave i umetnite termometar za meso u pečenku.
  • Rijetko meso se radi kada je njegova temperatura dosegla 125 stupnjeva celzijusa (52 stepena Celzijusa).
  • Srednje rijetko meso radi se na 130 stupnjeva Celzijevih stupnjeva (54 stepena Celzijusa).
  • Meso srednje jame radi se na 140 stupnjeva Farenhajta (60 stepeni Celzijusa).
  • Dobro goto meso radi se na 160 stupnjeva Celzijevih stupnjeva (71 stupanj Celzijusa).
Braised Rump pečena
Izvadite pečenku iz pećnice i ostavite da počiva nepokrivena trideset minuta.
  • Meso narežite oštrim nožem i poslužite narezano.
  • Ako želite napraviti pahuljicu, na srednje jakoj vatri izlijte kaplje u tavu. Dodajte nekoliko žlica brašna i miješajte dok se ne zgusne.

Slatko kuhalo peče pečenje

Slatko kuhalo peče pečenje
Izrežite pečenu dodatnu masnoću. Pazite da ne uklonite previše masnoće; samo žilavi ili debeli dijelovi. [5]
Slatko kuhalo peče pečenje
Stavite pečenku u spor štednjak ili lonac s posudama. Podesite postavku temperature na uređaju na nisku. [6]
  • Većina sporih štednjaka i lonaca s dodatkom vodiča omogućuje vam da znate koliko će vremena trebati da se meso kuha na različitim temperaturama. Pomoću vodiča shvatite koje postavke trebate koristiti.
Slatko kuhalo peče pečenje
Prelijte začine preko mesa. Prelijte šalicu vode preko začina.
Slatko kuhalo peče pečenje
Stavite poklopac na spor štednjak i kuhajte. Trebalo bi proći šest do osam sati, ovisno o postavci koju odaberete na svom uređaju.

Marinirana ražnja pečena

Marinirana ražnja pečena
Izrežite pečenu dodatnu masnoću. Pazite da ne uklonite previše masnoće; samo žilavi ili debeli dijelovi.
Marinirana ražnja pečena
Pečenu stavite u veliku vrećicu za čuvanje hrane. Dodajte ocat, vodu, timijan, češnjak i nekoliko crtica soli i papra.
Marinirana ražnja pečena
Zatvorite vrećicu i ostavite da se meso marinira 5 sati ili preko noći.
Marinirana ražnja pečena
Kad ste spremni peći pećnicu, zagrijte pećnicu na 325 stupnjeva celzijusa (162 Celzijeva stupnja).
Marinirana ražnja pečena
Stavite pečeno u nizozemsku pećnicu ili tavu za pečenje. Odmaknite marinadu. Pokriti.
Marinirana ražnja pečena
Kuhajte pečenku jedan sat. Izvadite iz pećnice i premažite marinadom četkom.
Marinirana ražnja pečena
Vratite pečenicu u pećnicu i kuhajte poklopljeno dok ne bude gotova, otprilike 1/2 sata duže.
Marinirana ražnja pečena
Ispitajte pečenku kako biste bili sigurni da je gotova. Skinite poklopac ili foliju s tave i umetnite termometar za meso u pečenku. Slijedite gornji vodič za izradu rijetkog, srednje rijetkog, srednje dobrog ili dobro gotovog mesa.
Marinirana ražnja pečena
Izvadite pečenku iz pećnice i ostavite da stoji nepokriveno 30 minuta. Pečenu narežite i poslužite na kriške.
Mogu li peći meso u staklenoj posudi?
Da, ali razmislite o smanjenju topline od 15 do 25 stupnjeva; staklene posude imaju tendu peći se toplije od većine metalnih posuđa.
Kad pečem ražnju pečenku u pećnici, trebam li je pokriti?
Dok meso odvajate da bi ga smeđe sa svih strana, meso treba otkriti da porumeni kako bi se pravilno smeđalo. Ne želite kuhati unutrašnjost mesa tijekom pečenja. Smeđijenjem stvara laganu "kore" koja se zgusne u sokove i brzo pokrene okus. Ovaj dio postupka trebao bi trajati samo nekoliko minuta.
Je li okno za pečenje u redu ili trebam koristiti foliju?
Ili će raditi u redu; samo želite spriječiti da vlaga ne istječe.
Može li se dimiti okruglo pečenje?
Da, ali to traje zauvijek. Na 250 stupnjeva, moja 3 punila trajala su 16 sati da postignem temp templa (195 stupnjeva). Ima vrlo tvrdoglavo vezivno tkivo. Kad je to učinio, bilo je to jedno od najboljih degustacijskih jela koje sam ikad imao!
Mogu li isjeći pečenku nakon što je u potpunosti kuhano za pravljenje sendviča s roštilja?
Ukusno je isjeckano da napravite sendviče, ali morate ga polako pržiti do unutarnje temperature od 195 stupnjeva. Srednja pečenka se nikada neće drobiti. To se odnosi na sve vrste mesa.
Mogu li kuhati pečenku u tavi od lijevanog željeza?
Tava je izvrsna za mrvljenje mesa, ali ne i za kuhanje. Bilo bi jako teško.
Da li da uklonim string koji je omotan oko pečenja?
Tek dok kuhanje nije dovršeno. Nakon što ste završili s pečenjem, ostavite da se odmori, a zatim uklonite string prije nego što ga narežete. Nemojte uklanjati niz prije.
Kada koristim spor kuhač, kada dodajem povrće u meso?
To ovisi o težini i tome što kuhate. Na primjer, s pečenom goveđom pečenkom, kuhate na niskoj 4 do 6 sati, ovisno o težini. Potom dodajte povrće nakon 3 do 5 sati, ovisno o tome koliko dugo ćete ga kuhati.
Pri kuhanju pečenog pečenog pečenja u pećnici mogu li dodati povrće?
Da. Pečenicu možete kuhati na krevetu od malog krumpira, cijele mrkve, narezani luk i štapiće celera, polovina dlana, s tim da se pečenje odmara na sloju povrća. Obavezno dodajte pola šalice vode. Preko mesa narežem i četvrtinu šalice dobre rakije, pa je stavim u pećnicu.
Koliko vremena trebam kuhati repič na 325?
Oko 90 minuta. Provjerite nakon 75 minuta često termometrom za meso.
Koliko dugo kuham goveđu pečenicu od 3 kilograma u foliji?
Kolika je vremena potrebno da se pečenica skuha?
Koliko dugo kuham goveđu pečenku po kilogramu?
Koliko kilograma treba skuhati goveđu pečenku, da bi bila srednje dobro gotova?
Ako u vrećici za kuhanje kuham pečenu pečenku, trebam li je staviti u vreću masnoću prema dolje ili gore?
Pokušajte sljedeći dan pečene ostatke uz omiljeni BBQ umak za izvrsne sendviče.
Što se tiče upotrebe lijevanog željeza, ne želite ga kuhati na štednjaku, ali ako ga pretražite u lijevanom željezu, možete ga prebaciti izravno u pećnicu na pečenje ili pečenje. Lijevano željezo je izvrsno za oba koraka u jednom tanjuru. [7]
l-groop.com © 2020