Kako kuhati rakove

Kuhanje rakova uz kuhanje rakova, zabava na otvorenom, koja je glavno jelo kuhana rakova, tradicionalni je način uživanja u tim slatkovodnim stvorenjima poput škampi u Louisiani i drugim dijelovima južne Sjedinjenih Država. Pročitajte upute o tome kako napraviti savršeno kuhanu rakicu.

Pripremanje rakova za kuhanje

Pripremanje rakova za kuhanje
Kupite žive rakove. Planirajte naručiti dovoljno piletine tako da svaka osoba na vašoj zabavi ili večeri dobije 2 do 3 kilograma. Većina će se težine izgubiti jer rakovi dolaze sa školjkama.
  • Izvorite rakove iz trgovina s morskom hranom i namirnicama ili kamiona s rakovima, koji prodaju rakove u sezoni.
  • Ako nemate izvor rakova u svom području, kupite ga putem interneta kod dobavljača, kao što je Louisiana Crawfish co., Koji će vam dostaviti životinje.
  • Kad kući odnesete svoje rakove ili primite pošiljku, držite ih na hladnom, daleko od svjetla i topline, tako da su svježi kad je vrijeme za njihovo kuhanje.
  • Kuhana rakova koja su bila smrznuta nemaju okus ni približno tako dobra kao živi kuhani rakovi.
Pripremanje rakova za kuhanje
Operite rakove. Budući da su žive rakove svježe ubrane, potrebno je oprati mulj i ostatke koje su sakupili prije nego što ih skuhate. Očistite svoje rakove poduzimajući sljedeće korake:
  • Operite vreću. Ako ste kupili vreću rakova, počnite je s ispiranjem kako ne bi došlo do prljavštine s vanjske strane vreće.
  • Ispraznite vreću rakova u veliku posudu, kao što je dječji bazen ili kantu za skladištenje, i napunite je čistom vodom.
  • Pomoću lopatice promiješajte rakove, a zatim ih ostavite u vodi 30 minuta.
  • Odbacite mrtve rakove, koji će nakon nekoliko minuta poletjeti na vrh.
  • Procijedite vodu i isperite rakove čistom vodom. Držite ih na sjenovitom mjestu sve dok ih niste spremni kuhati.

Priprema boila za rakove

Priprema boila za rakove
Upalite vanjski plamen za kuhanje. Za zagrijavanje koristite vanjski plamenik na plin, peć na trijem ili štednjak s propanom. Važno je imati opremu dovoljno čvrstu za zagrijavanje 60-litrenog (227,1 L) lonca vode.
Priprema boila za rakove
Napunite lonac od 60 galona (227,1 L) na pola vodom. Stavite je na plamenik ili štednjak i ostavite da se zagrije do vrenja. Umiješajte sljedeće sastojke, a zatim ostavite da prokuha:
  • Sok od 8 limuna i limun ogulite.
  • 1 kilogram začina za kuhanje rakova.
Priprema boila za rakove
Dodajte povrće. Rakovi kuhani od ribe ukusni su s mnogo vrsta povrća, ali najpopularnije su sorte krumpir i kukuruz. Nakon što se lonac vrati na ključalo, dodajte sljedeće sastojke:
  • 8 luka, oguljenih i prepolovljenih
  • 10 kilograma novog krumpira (ili običnog krumpira, nasjeckanog na komade veličine griz)
  • 20 ušiju kukuruza, zgužvanih i prepolovljenih
  • 40 češnja češnjaka, oguljenih

Kuhanje rakova

Kuhanje rakova
Spustite rakove u kipuću. Rakove stavite u košaru s rakovima, napravljenu od žice s ručkom za spuštanje u lonac. Koriste se korice od rakova tako da rakovi mogu kuhati u gornjem dijelu vode, dok povrće kuha ispod. Pustite da se rakovi kuhaju u vodi 5 minuta.
  • Ako imate veliku cjedilo koja pristaje na vrhu lonca, ovo se može upotrijebiti kao zamjena za košaru s rakovima.
  • Košare s rakovima dostupne su na mreži ili u trgovinama koje prodaju opremu za roštilj.
Kuhanje rakova
Isključite vatru i pustite da se rakovi kuhaju. Nakon što se rakovi nalaze u loncu, isključite vatru i stavite poklopac na vrh kako bi se rakovi lagano kuhali još 30 minuta.
Kuhanje rakova
Provjerite rakove. Nakon 30 minuta uklonite poklopac i provjerite je li govedina gotova. Najbolji način je da uklonite rakove i jedući ga ,
  • Ako je tekstura gumena, rakovi trebaju više vremena za kuhanje. [1] X Izvor istraživanja
  • Ako se nađu na rubu, odmah uklonite rakove iz lonca jer im prijeti opasnost od prekuhavanja.

Posluživanje vrenja

Posluživanje vrenja
Izložbeni stolovi s novinama. Škrob rakova može postati neuredan, pa je za jednostavno čišćenje najbolje koristiti dosta novina. Rasporedite stolove za piknik i druge stolove na otvorenom, te izdvojite dosta salveta i papirnih ručnika. Možda želite izdvojiti zdjele za školjke i noge rakova.
Posluživanje vrenja
Poslužite kuhati. Pri tradicionalnom vrenju, povrće se baca izravno na stol, a rakovi se dodaju na vrh. Ako želite da to ne učinite na ovaj način, pozovite goste da se poredaju po loncu s papirnatim tanjurima, a povrće istrljaju izravno iz lonca u tanjure.
Posluživanje vrenja
Dodajte začine. Maslac, sol i dodatna cajunska začina sve su sjajni začini za kuhanje rakova.
Koliko kilograma rakova će stati u lonac od 60 qt?
Oko 30-35 kilograma rakova gotovo je savršeno za lonac od 60 kvadrata! Ovo je oko 15 litara vode.
Koliko dugo će se kuhati rakovi zadržati?
Jednostavno skinite glave i zamrznite, sa ili bez repova, za kasniju upotrebu u izrađivanju etouffée, kolača od rakova ili slično. Oni bi se trebali zadržati mjesec dana ili više. Možete i skuhati glave, što čini odličnu zalihu za juhu, ragu, gumu itd. Dionica se može i smrznuti.
Što se nalazi u začinima kuhanja rakova?
Različite marke imaju različite sastojke. Međutim, začini ponekad uključuju korijander, klinčić, mirisni luk, kajensku papriku, češnjak, papriku, senf, kopar, lovorov list, sol i papar.
Podesite začin dodavanjem više soli i papra na pola prokuha, ako se učini da su razine začina preniske.
Dodajte andouille kobasicu u lonac neposredno prije namakanja za dodatni okus i proteine.
Imajte pri ruci aparat za gašenje požara da bude siguran.
Ne solite rakove dok su još živi. Ova metoda pročišćavanja učinkovita je za rakove i ostale morske plodove, ali rakove ubija prerano. [2]
l-groop.com © 2020