Kako nanijeti rub odreska

Mnogo je načina da poboljšate okus bifteka na žaru, uključujući marinade i paste. Ali vjerojatno je najlakši način da pojačate okus komada odreska nanošenje suhe rublje , koji je spoj raznog bilja i začina. Ovaj članak će vam pokazati kako nanijeti suhu gumicu na svoj omiljeni odrezak.
Odaberite odrezak peći. Deblji rez odreska stajat će do asertivnijeg okusa suhe rubine bolji od tanjih odrezaka. Ako pečete tanji rez, trebali biste odabrati blaži rub ili nanijeti manju količinu trlja jačeg okusa.
Pronađite recept za trljanje iz kuharske knjige ili na mreži. Postoje tisuće recepata za trljanje. Odaberite onu koja sadrži okuse u kojima uživate ili koji će nadopunjavati ostale namirnice koje ćete poslužiti. Recepti za rublje vrlo su opraštajući. Sastojci se lako zamjenjuju ili ispadaju ako nisu dostupni.
Napravite trljanje. U idealnom slučaju, utrljavanje treba ručno mljeti u mort i peteljku. Ovo otkriva esencijalna ulja bilja i začina bez pretjerane prerade. Začin ili Mlinac za kavu također se može koristiti. Predpriprema će dobro uspjeti ako samljeveni začini nisu opcija.
Nanesite trljanje na odrezak. Obilno pospite trljanje preko jedne strane odreska i prstima masirajte trljanje po cijeloj površini odreska. Ponovite ovaj postupak s druge strane odrezaka.
Ostavite da se odrezak odmori. Zamotajte čvrsto odrezak u plastičnu ambalažu i stavite u hladnjak najmanje nekoliko sati ili najviše 24 sata. Odreženi odresci od 3,8 cm mogu dulje odmarati, po želji. Ovo vrijeme odmora omogućava da okusi prodru u meso.
Gril biftek , Kao i kod svih roštiljanja, trebali biste prethodno zagrijati grill. Koristite četku za roštilj da očistite rešetke spaljenih na hrani na prethodnom roštilju. Pomoću gumica umočite papirnati ručnik u neko biljno ulje i obrišite rešetke kako se spriječi ne zalijepe. Izvadite plastiku iz trljanog odrezaka i pecite dok ne postignu željenu čvrstoću.
Završen.
Je li u redu vlažiti odreske prije nanošenja trljanja kako bi se povećala apsorpcija začina ili bih ga trebao ostaviti suhim i nanositi trljanje s više pritiska i povećati vrijeme odmora?
Meso bi već trebalo biti uglavnom vlažno (od krvi / leda), pa samo nanesite rub i naribajte ga (ako želite da se začini upije, ostavite ga preko noći u hermetički zatvorenoj vrećici). Ne zaboravite da nikad ne ostavljate odrezak koji ima rublje na njemu ili će tijekom kuhanja postati suh. Također, ako stavite gumu i odmah nakon toga roštilj, dobit ćete lijep svjež vanjski sloj.
Odmor nije bitan ako za to nemate vremena. Okusi neće prodrijeti toliko duboko u meso, ali okus bifteka ipak će se pojačati.
Nekorišteni rub trljajte u nepropusnu posudu za buduću upotrebu.
Kad stavljate trljanje na odrezak, uvijek ga pospite s posude. Nikada ne stavljajte prste koji su došli u dodir sa sirovim mesom u rub. Uvijek odbacite trljanja koja se zaraze dodirom sa sirovim mesom.
l-groop.com © 2020