Kako stariti domaće vino

Izrada vina odavno je strast mnogih ljudi. U stvari, dokazi govore u prilog činjenici da se proizvodnja vina događa već više od 8.000 godina. Uvođenjem komercijalne proizvodnje vina ono što je nekada bilo domaći proizvod brzo je pomračilo masovnom proizvodnjom kvalitetnih vina. Unatoč širokoj dostupnosti vina, mnogi ljudi odluče napraviti svoje. Domaće vino postalo je hobi mnogim vinskim zaljubljenicima; oni prave vino od setova ili potpuno od nule. Jedan od najvažnijih koraka u procesu izrade domaćeg vina je starenje vina. Vino za starenje omogućava da okusi sazrijevaju, zaokružuju okuse tako da nema oštrih nota okusa i smanjuju snagu i gorčinu tanina. Domaća vina trebaju nakon stavljanja u bocu starost najmanje 4 tjedna.
Koristite kvalitetne sastojke vina.
  • Prvi korak za osiguravanje da proces starenja vina prođe dobro je to što se vino koristi kvalitetnim sastojcima. Korištenje kuhane vode, kvalitetnog grožđa i drugih vrhunskih sastojaka neophodno je za pravljenje kvalitetnog domaćeg vina. Što kvalitetnije vino napravite, to će starost biti bolje.
Koristite ispravne boce.
  • Crvena ili ruža vina trebaju se čuvati u tamnim bocama; u protivnom vino može postati obezbojeno. Domaća crvena vina mogu se čuvati do 18 mjeseci ili duže, ako se radi o desertnom vinu. Pravilno sterilizirane i zatvorene boce također su potrebne za starenje vina.
Kontrolirajte temperaturu.
  • Domaća vina ne slijede ista pravila kao i ona koja se prave u vinarima, gdje se vino čuva dulje u spremnicima. Nakon što se flašira, vaše domaće vino treba biti čuvano između 50 i 60 stupnjeva F (10 i 15 stupnjeva C). Održavanje stalne temperature je ključno; fluktuirajuće temperature mogu umanjiti okus vina, može izgubiti aromu, a bilo kakve posebne note okusa koje ste mu željeli dati mogu se izgubiti.
Razmislite o položaju boce.
  • Stručnjaci se ne slažu kako bocu treba čuvati za starenje. Neki stručnjaci kažu da će uspravna boca dopustiti da bilo koji preostali sediment padne na dno, dok drugi tvrde da je boca na boku najbolja, posebno ako je boca začepljena. Potrebno je malo vlage da se pluta ne osuši, ali čak i na njenoj strani jedan će kraj pluta biti izložen manje vlažnosti. Veliki broj boca najbolje je biti pohranjen na njihovoj strani jer će se njima lakše pristupiti i zauzeti će manje prostora za skladištenje. Pjenušava vina i šampanjac, međutim, treba čuvati uspravno jer zarobljeni mjehurić ugljičnog plina sprječava kvarenje sadržaja zbog izloženosti kisiku.
Kontrolirajte vlažnost.
  • Boce vina koje su zatvorene plutovima zahtijevaju da se čuvaju u okruženju s vlagom. Razine vlage od 55 do 75 posto spriječit će da se pluta presuši i smanji. Ako se pluta smanji, vino bi moglo iscuriti, a kisik može ući i prouzrokovati kvarenje vina.
Čuvajte vino kod kuće.
  • Većina domova nije opremljena podzemnim vinskim podrumima koji tijekom cijele godine ostaju hladni i vlažni. Međutim, postoje ormari za skladištenje vina koje možete kupiti. Mogu se prilagoditi za održavanje bez obzira na vlažnost i temperaturu. Većina domaćih bijelih vina može se uživati ​​ubrzo nakon flaširanja, tako da dugoročno skladištenje nije potrebno. Skupa vina ili šarže koje želite sačuvati treba pohraniti pravilno kod kuće.
Čuvajte vino izvan mjesta.
  • Neke tvrtke nude skladištenje vina. Ovi objekti imaju vlagu i temperaturu radi optimalnog skladištenja vina. Neke trgovine za proizvodnju vina nude skladišta.
Napravili smo vino od borovnica i stavili u zidarske staklenke, čini se da se još uvijek kuhaju. Kako ih pohraniti? Čini se da kapak postaje natečen.
Vrlo pažljivo stavite ih negdje da, ako eksplodiraju, nitko ne bi bio ozlijeđen. Masone staklenke nisu dizajnirane da podnose ekstremni pritisak, dovoljno je samo da ih zapečate za konzerviranje. Boce vina debele su s razlogom. Nosite osobnu zaštitnu opremu kad ih otvorite. Tlak može otežati otvaranje.
Mogu li koristiti sok od grožđa iz trgovine za pravljenje domaćeg vina?
Da! Provjerite je li to 100% čisti sok od grožđa i nema drugih dodataka osim askorbinske kiseline (vitamin C). Možete koristiti i bilo koji drugi 100% sok.
Ako vam vino ne ostari kako treba i miriše “off” ili ocat kad ga otvorite, nemojte ga piti jer nećete uživati ​​u njemu. Umjesto toga, pokušajte shvatiti što je pošlo po zlu i izbacite bocu van. Ili, dodajte ga svom omiljenom receptu od gulaša, pod uvjetom da nije previše ocat.
l-groop.com © 2020